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内容介绍

本书围绕咸味展开介绍的主题知识读物。图书内容丰富翔实，书中介绍了具有咸味的食物、植物、化学品、中药等；覆盖学科面广，涉及渔业、地质、中医药、草业科学、林业、化学、食品科学与工程、中医药等学科；内容科学、准确。总之，该书是一本书很好的介绍关于咸味的图书，与大众生活贴合紧密，是具有学术价值的科普图书。

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第1章食盐
氯化钠
氯化镁
硫酸镁
氯化钙
硫酸钠
岩盐
石盐
钾石盐
卤化物矿物
第2章咸味制品
咸肉
缠丝兔
腌制蔬菜
酸菜
泡菜
酱加工技术
酱
复合酱
豆酱
面酱
酱渍菜类
糖醋渍菜
腌渍菜
盐渍（酱渍）蔬菜罐头
……
第3章咸味药
第4章盐洲岛
第5章盐岭
第6章盐湖
第7章咸水湖
第8章盐生植物

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