著者简介

　　大卫·波格（ David Pogue ），毕业于耶鲁大学，曾任《纽约时报》科技专栏作家，因 CBS 新闻被艾美奖授予科技记者奖；在 Yahoo 创办的科技专栏，有数百万忠实读者每期必读；曾三度登上 TED 讲坛，做科技与生活相关演讲，风靡网络，被数百万网友膜拜，以此为契机，才有了这本书。如今大卫·波格的著作总销量已突破 300 万册，本书是其代表作之一。

　　译者简介

　　刘清山，清华大学毕业，译有《横向领导力》《女士品茶》等作品。

　　生活并不容易，比如开车错过了出口，罐头怎么也拧不开，关键时刻就连小小的鞋带都在给你找别扭。我们常常忽视了日常生活这门学问，事实上这门学问涉及众多领域，琐碎却并不简单。

　　所幸的是，生活中各方面的达人层出不穷，他们在各种渠道分享自己精通的细小窍门。我们需要做的是，把这些琐碎的窍门搜集起来，汇编成册，成为可以随查随用的生活宝典。这便是这本书的初衷，美国著名的科技网红大卫·波格，以其强大的网络号召力，从大量的生活窍门中撷英取萃，并分类整理成十二个类别，方便读者的随时使用。

　　翻开本书，畅享 get 到新技能的乐趣，从此，你的一部分生活将变得轻松，你的心情也会愉悦无比，这才是日常生活的正确打开方式。

　　第一章食物

　　世界上有许多不同种类的食物，因此你有许多重要的基础知识需要学习。如何选择食物？如何知道食物是否成熟？如何烹饪？如何上菜？

　　还有，如何将蕃茄酱从瓶子里倒出来？

　　下面就是其中一些最精炼的信息。

　　提取蕃茄酱的古老印加仪式

　　根据部落中的传说（以及亨氏网站上的说法），印在亨氏蕃茄酱玻璃瓶上的数字57具有特殊的意义：只要用掌根在这个位置敲几下，你就可以让蕃茄酱流动起来。

　　（拥有5500种产品的亨氏为什么仍然在使用57作为营销数字呢？因为创始人亨利·海因茨（HenryHeinz）在1896年经常宣传他的“57个品类”。即使在那时，这家公司也已经拥有了60种不同的产品。不过，海因茨先生认为57这个数字更加引人注目。）

　　提取蕃茄酱的科学方法

　　不是所有的蕃茄酱都来自亨氏，也不是所有的蕃茄酱都装在细长的玻璃瓶里。所以，当蕃茄酱装在其他容器里时，特别是当瓶子底部只剩下一点蕃茄酱时，你要怎样将其取出来呢？

　　使用离心力。握住瓶子下部。确保盖子处于拧紧状态。伸直手臂将胳膊挥动一两圈。你会发现（a）蕃茄酱被推到了瓶子顶部，可以倒出来了，（b）宴会上的其他人看着你笑。

　　具有肩袖损伤的人请注意：如果你很难将蕃茄酱的瓶子挥过头顶，或者这样做很疼，你还想要这种调味料吗，没用的家伙？

　　不，开玩笑的。你可以使用另一种离心力方法：将瓶子倒过来，放在汉堡上方，沿着小圈转动你的手。试着让蕃茄酱在瓶壁上做非常微小非常缓慢的移动。过一段时间，蕃茄酱就会像岩浆一样流下来。

　　将盛装蕃茄酱的杯子变大

　　许多快餐店或自助餐厅提供小型白纸杯。在上桌之前，你可以用分发器在纸杯里装上蕃茄酱或芥末。

　　经过仔细研究，你会发现关于这些纸杯的两个事实：

　　它们是用白纸做的，并且被折叠成了风琴褶的样式，以增加结构力量。

　　它们的容量很小。

　　这两个事实实际上是相互关联的。如果你拉开纸杯的边缘，解开褶皱，你就可以把纸杯变大，盛装更多配料。

　　想要和你共享薯条的朋友一定会对你的这种做法表示感激。

　　帮助天然花生酱使用者改变人生的建议

　　积富、小飞侠、四季宝等常规品牌花生酱在花生中添加了许多配料，比如糖、油、单甘酯、双甘酯等。

　　天然花生酱里只有花生，有时会添加盐，此外没有其他成分。有人认为天然花生酱口味更好，更加健康。一些人认为使用天然花生酱是非常痛苦的，因为当你打开罐子时，花生酱上方会有一层花生油。在食用之前，你需要将油混合到花生酱里。这是一件棘手而肮脏的工作。

　　如果你将罐子倒过来存放，情况就不一样了！在这种情况下，油会升到罐子底部。你可以更加轻松高效地搅拌它——不会有油喷出来。

　　将黄油放在外面

　　从冰箱里拿出来的黄油又冷又硬，很难涂在面包上。最终，你会把面包撕开，而且无法将黄油涂抹均匀。生活很艰难，不是吗？

　　不过，解决方法简单地可笑：将黄油放在冰箱外面。将它放在桌面上。当你需要在某样东西上抹黄油时，你很容易够到它——而且它是软的。

　　你很可能会想：“不行！它是乳制品！它会坏掉的！”

　　事实并非如此。细菌的繁殖需要水分——而黄油几乎完全由脂肪构成。它最初是奶油；随后，奶油经过了巴氏消毒，杀死了所有致病细菌。最后，大多数黄油中含有盐，这使细菌更加难以立足。

　　底线是：如果把黄油放在冰箱外面几个星期，它是不会让你生病的。

　　不过，如果你把它暴露在阳光和氧气之下，它最终可能会变味。因此，应该把它放在封闭而不透明的黄油盆里。

　　这个简单的改变会给你的生活带来巨大的快乐。

　　另一方面，你会加大黄油的使用量。

　　所以，你知道——你会变得更加快乐。

　　如何清洗新鲜的蘑菇

　　你当然应该在水里清洗蘑菇。

　　如果你是有经验的厨师，这种说法会让你手心出汗，眼前冒金星。几十年来，传统观点认为，蘑菇像海绵一样——如果你把蘑菇放在水里，它们就会吸收水分，无法正常烹饪。

　　“用潮湿的纸巾或柔软的蘑菇刷依次擦拭每个蘑菇，”美好家园网站目前是这样说的。“不要浸泡蘑菇，因为它们会像小海绵一样吸收水分。充满水分的蘑菇无法在烹饪时变成好看的棕色。”

　　事实并非如此。

　　《纽约时报》、《卫报》、奥尔顿·布朗（AltonBrown）的电视节目以及许多个体厨师都做过对比试验，用水冲洗一半蘑菇，用手擦拭另一半蘑菇（当然是用“柔软的蘑菇刷”擦拭）。烹饪之后，这些蘑菇的外观和口味是一样的。

　　所以，全世界的厨师们，请用水冲洗吧。你们可以更快地完成烹饪。

　　巧妙的大蒜去壳法

　　你可能知道，大自然为大蒜提供了方便的包装：蒜皮，或者说蒜壳。不过，当你需要去皮时，你就会感到不方便了。

　　为什么不让大自然为你去皮呢？

　　将大蒜放在坚固而封闭的容器里——比如带有盖子的罐子，或者两个扣在一起的金属碗。用力摇晃15秒钟左右。

　　当你停下来的时候，你会发现，大蒜已经露出了身子，正在瑟瑟发抖，旁边是它被撕破的衣服。

　　将肉弄平

　　有经验的家庭食品供应商将绞碎的牛肉分装到一个一个的自封袋里，然后再进行冷冻。这些肉包未来很容易解冻和处理。（同样的原理也适用于蕃茄酱、饼干面团、炖菜等。）

　　真正有经验的家庭食品供应商在冷冻之前将肉弄平。平整的包装更容易堆叠，冷冻和解冻也更加迅速。

　　更好的剥香蕉方法

　　在剥香蕉时，大多数人喜欢将香蕉柄当作拉环使用。有时，这种方法效果很好。但在很多时候，尤其是当香蕉有点青的时候，这种方法会把香蕉顶部碾成“婴儿食品”。而且，你需要将果肉上的一些筋线拣下来。

　　如果你从另一头剥香蕉，你可以避免这两个问题。

　　（大多数人认为香蕉的另一头是“底部”。事实上，香蕉是以束状从茎部向上生长的——所以，从技术上说，所谓的“底部”实际上是香蕉的顶部。如图所示。下次你去参加奇基塔公司宴会的时候，你就不会闹笑话了。）

　　捏一捏黑色的硬壳端点，然后将其撕开。现在，你可以将香蕉皮剥下来了。

　　这种方法优于从香蕉柄那一头剥香蕉的传统方法，原因有三点：

　　你不会碾碎或碰伤第一口香蕉。

　　你不会遗留筋线！（它们会和香蕉皮一起被剥掉。）

　　当你一路吃向底部时，香蕉柄可以当作方便的把手。

　　（在互联网上，有的人说，猴子就是这样吃香蕉的——它们多聪明！事实上，猴子有时从底部剥香蕉，有时从顶部剥香蕉，有时从边上剥香蕉——这似乎完全取决于当时的具体情况，哪边方便就从哪边剥。显然，它们并不经常上网。）

　　切洋葱的基本知识

　　众所周知，切洋葱会释放一种叫做“顺式-丙硫醛-S-氧化物”的硫化物。这种物质以气体的形式上升到你的面部，使你的眼睛不受控制地淌水——你的身体在拼命地将这种酸冲洗出去。这就是你切洋葱时流眼泪的原因。

　　在互联网上，有一个适用于每个男人、女人和孩子的“如何避免洋葱泪”的建议：切洋葱时嚼面包，嚼口香糖，将勺子放在嘴里，只用鼻子呼吸，等等。

　　不过，科学告诉我们，下面的方法才是有效的：

　　使用锋利的菜刀。菜刀越锋利，你所切开的洋葱细胞就越少，你所释放的气体也就越少。

　　首先冷冻洋葱。将洋葱在冰箱里放上三十分钟，或者在冷柜里放上10分钟。这样可以减少“顺式-丙硫醛-S-氧化物”的蒸发量。

　　将气体吹走。打开炉子的排风扇，放置一台移动式风扇，或者在切洋葱时轻轻向其吹气。

　　在砧板上开着细水流切洋葱。水流可以避免气体上升到你的面部。

　　对着蜡烛，尽可能小心地（安全地）切洋葱。不知为什么，火焰可以影响那些抵达你面部的硫空气分子。

　　最有效的方法：戴上泳镜。不过，这种做法一定会让那些从厨房经过的人投来诧异的目光。

　　你所不知道的保鲜膜转轴

　　保鲜膜包装纸壳的两端隐藏着一个不为人知的功能：小小的三角形纸壳标签。你应该将它们推进去。

　　你现在做出了一个轴，你可以用这个轴固定保鲜膜的滚筒，然后再去使用保鲜膜。

　　如何在碗里找到不太烫的食物

　　当碗里的食物——汤、辣肉酱、燕麦粥、芝士通心粉——刚刚出锅，温度很高时，你怎么办呢？大多数人只有一种策略：把每一口吹凉。

　　你还可以使用另一种方法：小口吃靠近碗边的食物。这里的食物总是比中间低上几度。在边缘，碗的深度比较浅，而且碗本身可以冷却它所接触到的高温物体。

　　认识鸡蛋的终极指导

　　你想知道鸡蛋的问题吗？它们有壳。你无法看到里面的情况。你怎么知道鸡蛋是否腐坏？是否煮熟？推特上的生活行家知道答案：

　　在工作台上旋转鸡蛋。如果鸡蛋能转起来，说明煮熟了。如果转不起来，说明是生的。（未煮过的鸡蛋里面是稀的，它们会来回晃动，对旋转产生阻力。煮过的鸡蛋则不会发生重心变化。）——巴布·哈格曼（BarbHagerman）

　　将问题鸡蛋放在一碗水里。如果它沉下去，说明它可以吃，即使过了纸箱上的保持期也没问题。如果鸡蛋已经腐败变质，它就会漂起来，因为里面会积累气体。（不太好的鸡蛋会立着触底。）——杰伊·莱尔利（JayLyerly）

　　烹饪鸡蛋的终极指导

　　你想知道鸡蛋的好处吗？它们有壳。这是一种天然的保护。

　　不过，要想将里面的柔软物质从壳里弄出来，你需要技巧：

　　l你应该在平面上打碎鸡蛋壳，而不是在锅边、碗边或桌边打碎鸡蛋壳。这样一来，当鸡蛋壳打碎时，蛋黄不会溅出来，蛋壳碎片也不会掉到你的早餐里。——斯蒂芬·坎贝尔（StephenCampbell）

　　l当你煮好鸡蛋时，你需要把壳弄掉。下面是最简单的方法。

　　l首先，在鸡蛋的赤道（中圈）附近打碎蛋壳。在案台上滚动，使碎纹更加细密。

　　l然后，剥下赤道上打碎的蛋壳，在中间留出一圈空白。此时，你可以一下子将顶部和底部的壳取下来。

　　（顺便说一句：如果你在煮熟以后放在冷水里泡上几分钟，蛋壳和薄膜会稍稍分离，蛋壳会更容易剥落。）——利昂·王（LeonWong，音译）

　　如何记住怎样摆放餐具

　　当你布置餐桌时，你可能知道，你应该将餐刀、餐叉和餐勺放在碟子两边。不过，如果你不是每天都做这样的事情，你怎样记住它们的位置呢？哪个在左边，哪个在右边？

　　餐具的顺序很容易记：它符合字母顺序！叉（Fork），刀（Knife），勺（Spoon）。

　　碟子两边的位置也很很容易记：叉子和左边（left）拥有相同的字母数量，刀子、勺子和右边（right）拥有相同的字母数量。不是吗？——罗伯特·鲁丁（RobertRudin）

　　将液体从盒子里倒出来的正确方法

　　你的母亲可能对你说过：“当你将液体从罐子里倒出来的时候，用开罐器在盖子两边弄出两个洞来。这样，当液体从一个洞出来时，空气可以从另一个洞进去。”

　　不过，你知道吗？同样的原理也适用于封蜡的硬纸板长方体盒子：肉汤，菜汤，杏仁奶，印度奶茶，等等。

　　如果你在纸盒顶部倾倒口的另一边戳出一个气孔，你可以更好地控制倾倒速度，更加稳定地倾倒液体。

　　如何熄灭口中的辣火

　　当你被一口食物辣到时，你感觉很糟糕，很痛苦。你的嘴里就像起了火一样，你希望立即将其扑灭。

　　遗憾的是，大多数人的直觉是大口喝水。当你真的遇到火灾时，你也是这样灭火的，对吧？

　　不过，对于辣火来说，这是最糟糕的灭火方式。辣味食物中的灼烧感是由辣椒中的一种油造成的，这种油叫做辣椒素。

　　油不溶于水。所以，如果你喝水（或者啤酒），你只会把这种火辣辣的化学物质冲到嘴里的其他地方。同样的道理，你无法用消防水管扑灭由化学物质导致的火灾——你只会把化学物质冲得到处都是。

　　……

引言 1

第一章 食物  7

第二章 家居生活  37

第三章 汽车  57

第四章 旅行  81

第五章 服装  111

第六章 外出  125

第七章 动物  137

第八章 如何整理一切  145

第九章 电子产品  157

第十章 你的身体  195

第十一章 社交诀窍  209

第十二章 无效的生活窍门  217

致谢  223

出版后记  225