本书依据食品检验工标准包，针对食品检验工各层次的培训对象进行职业技能培训的情况介绍，主要包括职业标准、教学内容、教材、教学形式、考核标准、师资标准、实训条件等内容。全著分为职业指南、培训指南和考核指南等三部分，职业指南是为培训学员了解职业工作、职业认证，了解培训项目、培训模式服务性文本。培训指南包括模块化（菜单式）培训体系即培训方案和培训计划。模块化培训体系是培训包的重要部分，是按技能认知、形成的规律设计的培训方案。其中包括对培训内容、培训模块、培训评价的具体描述；包括对培训条件、培训方法的具体说明。考核指南是要为学员技能考核提供服务窗口。包括申报条件介绍、考核形式介绍、考核细目介绍、报考方法介绍、证书情况介绍。通过以上介绍帮助将要进行食品检验工培训的单位制定合理的培训计划。