刘凯歌

凯中凯战略定位咨询创始人兼咨询总监

研究与实践特劳特战略定位理论10余年，完成40 多期的战略定位咨询课程，为 1000 多家企业提供战略辅导，积累了大量的餐饮案例经验。长期担任战略咨询总监，全面负责多家企业的咨询事务。专业方面，擅长分析宏观竞争形势、识别企业战略机会、把握企业战略节奏，善于提炼“定位广告语”、创作“品牌故事”。

宋  凯

凯中凯战略定位咨询创始合伙人兼咨询师

大学广告学专业毕业，长期从事品牌传播工作。研究与实践特劳特战略定位理论8年以上，完成30多期的战略定位咨询课程，为数百家企业提供战略辅导，积累了大量的餐饮案例经验。长期担任战略咨询师，负责多家客户的咨询事务。专业方面，擅长提供“战略配称”方案、撰写“定位式文案”，善于辅导企业战略落地执行。

目录

第一部分 背景篇 //1

第1 章 中国餐饮的历史责任 //3

第2 章 中国餐饮的三大发展机遇 //6

第3 章 中国餐饮面临的重大挑战 //9

第4 章 中国餐饮为何要发起大决战 //12

第二部分 原理篇 //19

第5 章 关于定位 //21

第6 章 餐饮大决战的终极之地是顾客心智 //23

第7 章 餐饮大决战的本质是抢占心智资源 //32

第8 章 餐饮大决战的参战主体是品牌 //40

第9 章 餐饮大决战的威力公式 //45

第三部分 定位篇 //51

第10 章 餐饮定位方法论-——三维四步餐饮定位法 //53

第11 章 餐饮定位的五种方法 //60

第12 章 名字才是品牌最大的差异化 //69

第13 章 餐饮定位的九种差异化概念 //80

第14 章 “信任状”的三种形式 //93

第四部分 战略篇 //99

第15 章 餐饮大决战的五种战略模型 //102

第16 章 餐饮大决战的战略聚焦法则 //121

第17 章 餐饮大决战的品牌传播体系 //130

第18 章 餐饮大决战的战略配称体系 //140

第19 章 餐饮大决战的战略资源 //146

第五部分 案例篇 //157

第20 章 解家河南菜：从传统中餐到区域领先 //159

第21 章 桂小厨广西菜：地方菜系品牌如何定位 //165

第22 章 尚一汤广东炖汤：大赛道高手林立，后来者如何定位 //174

第23 章 丰茂烤串：高清回放“烤串黑马”丰茂烤串的定位之路 //182

第24 章 桂桂茶：巨头环伺，桂桂茶重新定位，成为茶饮清流 //189

第25 章 甘肃滨河集团：区域白酒如何定位 //204

第26 章 西贝莜面村：浅谈西贝的成功与战略之误 //215

后记 //221