饮食已经被现代科学公认为是对抗癌症的最有力武器之一，正确的饮食能有效地阻止或预防癌症。王惟恒、李艳编著的这《舌尖上的中医系列丛书：防癌抗癌怎么吃》详细介绍了癌症发生发展与日常饮食的关系，包括饮食防癌的原则，食品加工应注意避免引起癌症的可能性，日常防癌应怎样吃、吃什么等大众关注的话题；重点介绍了癌症患者食疗康复的基本原则、常见癌症的饮食康复疗法，并精选了200余首防癌抗癌食疗妙方。只有掌握了防癌抗癌“吃”之道，才能有效地保护自己。
　　《舌尖上的中医系列丛书：防癌抗癌怎么吃》融知识性、可读性、实用性于一体，既可指导健康人群防癌，又可帮助癌症患者进行饮食抗癌、控制病情、促进康复，适合广大读者阅读参考。

　　《舌尖上的中医系列丛书：防癌抗癌怎么吃》：
　　膀胱癌：吃得不对饮水少
　　多发于50岁以上的中老年人，随着年龄的增大发病率也相应增长。膀胱癌的发生与饮食、吸烟和饮水三个因素密切相关，因此，预防膀胱癌也应从源头抓起。
　　首先，应该坚持科学的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜、水果。因为新鲜蔬菜的水果中含有丰富的维生素和微量元素，可以分解体内的致癌物质——亚硝胺。应尽量少吃肉类食品，因为肉类食品在体内代谢过程中，可产生类似苯胺和联苯胺结构的物质。曾有调查发现，在使用苯胺和联苯胺化工原料工厂的工人患膀胱癌者较多。美国科学家的一项最新研究发现，通过多吃坚果、橄榄油等食品摄入充足的维生素E，可以降低膀胱癌发病的风险。研究人员统计了两类最常见的维生素E，即cc一维生素E和丫一维生素E。结果发现，a-维生素E效果比较明显。富含这类维生素E的食品主要包括：杏仁、菠菜、绿芥末、胡椒、葵花子，以及橄榄油、棉籽油和菜籽油等食用植物油。通过维生素补充剂摄入维生素E，效果也一样。
　　其次，有吸烟习惯者，要尽快戒烟。研究表明，香烟中含有特异性亚硝胺等多种毒性致癌物质，大量吸烟的人，尿中致癌物质的浓度较高。根据最新医学证明，吸烟会增加患膀胱癌的危险性。一天吸烟超过20支以上的人，患泌尿系统方面的癌症，比不吸烟的人高出3倍。报道指出，每天只吸几支烟的人也不可掉以轻心，因为研究指出，每天吸烟不到20支的人，患泌尿系统癌症的危险性比一般人高2倍。吸烟还能加速膀胱癌的扩散，研究报道，确诊后继续吸烟的膀胱癌患者一般比不吸烟的膀胱癌患者年轻。另外继续吸烟的患者比不吸烟的更容易导致癌症迅速复发。研究人员对286名表面膀胱癌患者进行了研究，他们均已有了20年的烟龄，每天平均吸一盒烟，并且在确诊前已有了10年的烟龄。持续吸烟将对膀胱癌患者产生不良影响，接触香烟中的致癌物质越少，越能够有效地阻止癌细胞的生长。
　　再者，增加饮水量十分必要。因为饮水量的多少，直接影响膀胱内尿液的浓度，对膀胱癌的发生有重要影响。饮水量少者膀胱中的尿液必然减少，而致癌物质从肾排泄到膀胱后，在尿液中的浓度也相应地较高。这些高浓度的致癌物质会对膀胱黏膜造成强烈的刺激。同时，饮水量少者，排尿间隔时间必然延长，这就给细菌（如大肠埃希菌）在膀胱内的繁殖创造了有利条件。发生膀胱癌者，多数是平时不喜欢饮水、饮茶的人。尿液中细菌浓度的增加，不仅可引发膀胱炎，还会对膀胱黏膜连续产生不良刺激，这样久而久之，膀胱黏膜在细菌和致癌物质的双重刺激下，可逐渐由炎症、糜烂而导致癌变。因此，要想预防膀胱癌的发生，就应该充分饮水，使尿液稀释后及时排出，这样尿液中细菌和致癌物质就相对降低，可以减少对膀胱黏膜的刺激和损害，起到预防膀胱癌的作用。
　　美国哈佛大学医学院对5万多名中老年男性追踪研究发现，每天喝6大杯白开水的人（约1500毫升）比只喝一杯水的人患膀胱癌的概率少了50%以上。这可能说明水对滞留在膀胱壁的有害物质有冲洗作用，减少了附在膀胱壁的机会。研究还发现，饮用水必须煮开，当水温达到100℃时，很多有害物质会随蒸汽蒸发，从而大量减少了有害物质对人体侵害。饮用没有煮沸的水其膀胱癌的发病率增加21%～38%。
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上篇  舌尖上的隐患——爱在吃上钻空子的癌症
中医对吃与癌症关系的认识
癌症真的是吃出来的吗
唇癌与口腔癌：吃的不良刺激
食管癌：病从口入，首当其冲
胃癌：过咸、熏烤是“元凶”
肠癌：食膏粱厚味，缺膳食纤维
肝癌：霉变食物堪称“首恶”
胰腺癌：肥甘醇酒是祸根
乳腺癌：饮食西化，体重超标
肺癌：高温油烟，厨房因素不可忽视
前列腺癌：高脂肪饮食因素值得注意
膀胱癌：吃得不对饮水少
当心！营养失调可致癌

中篇  舌尖上的享受——掌握吃之道，癌症绕道走
预防癌症学会吃——避开日常饮食中的致癌物
预防癌症怎么吃——饮食防癌的15条金科玉律
防癌抗癌吃什么——身边的天然绿色活力食品
防癌抗癌排头兵——大蒜
蔬菜之王长命菜——芦笋
解毒抗癌强手——茄子
红嘴绿鹦哥抗癌菜——菠菜
抗癌蔬菜之王——甘薯
养胃抗癌佳品——百合
促癌症康复良药——山药
红色的抗癌佳蔬——番茄
十字花科蔬菜也抗癌
防癌抗癌蔬菜大排行
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下篇  舌尖上的良药——中医食疗，助你轻松抗癌早康复