那么，这两种脂蛋白到底是什么玩意儿？它们实质上是两种胆固醇。现在，提起胆固醇，人们就常常认为那是类似木棍子、银子弹，或者其他什么邪恶东西，唯恐避之不及。
这是一个完全错误的认识。胆固醇是身体的一个重要组成部分，要保持健康，可少不了胆固醇。胆固醇会存在于类固醇荷尔蒙中，类固醇荷尔蒙包括性荷尔蒙（对女性而言，就是雌激素和孕酮；对于男性而言，就是睾酮）。类固醇还包括皮质醇（身体要对外界压力作出有效反应，可离不开它）和醛固酮（调节身体内的盐分和水的平衡）。当你在阳光下，你的身体会用胆固醇去制造维生素D。而最终，胆固醇会变成胆汁的一部分——阳汁就是肝脏分泌产生的一种绿色汁液，它能帮助你吸收脂肪和必需脂肪酸，以及溶脂性维生素。所以说，它对你的身体健康非常重要。
那么高密度脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇到底怎么样？
记住，低密度脂蛋白很糟糕，而高密度脂蛋白很好。基本上，如果你的血液里面有太多的低密度脂蛋白胆固醇，那么，它会黏在你的血管壁上。久而久之，你的血管就会堵塞（这有点像洗碗槽排水道塞满了腐坏的食物）。这会让你的血液流通变得更困难。要是这么算下去，最终，你的血管将会全部堵死，然后“砰！”的一声炸掉。在堵塞点下游的那些细胞就会死掉。而你会因此得上心脏病或者患上中风，还有可能因此而器官坏死。实在很惨！
那你现在也知道了，高密度脂蛋白胆固醇是一个好家伙。它会和低密度脂蛋白一同在血流中流动，但它会找出多余的低密度脂蛋白胆固醇，把它们押送回肝脏，在那里，低密度脂蛋白会被解决掉。高密度脂蛋白胆固醇还是一种抗氧化剂，你身体里的一种特别的化学物质。它会减缓细胞的损坏。这很棒！
所以你需要让低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇的比例保持在适度范围。
要让它们比例正常，你需要找医师做一个血液测试。这样做很好，因为如果你了解到自己的高、低密度脂蛋白比例出了问题，你就可以想办法去改善它。其实有很多办法去升高高密度脂蛋白，同时降低低密度脂蛋白胆固醇。你的医师会给你建议，但基本上就是戒烟啦、减重啦、做常规运动啦、减少你的碳水化合物和脂肪的摄入量，并且保证饮食健康。所有这些东西合起来，将让你的高低密度脂蛋白的比例向一个正确的方向运转。
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令人印象深刻的好书。作者把最重要的健康知识以最平实的语言写了出来，使我们每一个职业人都能看得懂。
——克里斯托弗·彼得斯，英国石油公司员工健康管理部
现代人需要懂得自己的身体，培养良好的生活习惯，认真对待又不迷信，才能拥有健康生活。
——美国职业安全和健康管理局
这是我痛痛快快、从头读到尾的第一本健康书。库兰医生告诉我该如何认识自己的身体，如何在生活习惯里寻找健康。他是如何做到这一点，又让我确信自己需要懂得各种重要器官的位置和运行方式？我想这里面有他文字和插图的功劳：简单，又很幽默。相信我，你也一定会喜欢这本书，在会心的微笑（或者大笑）里读完此书并受到触动，然后起身为自己的健康做些什么去。
——苏珊·罗尔伦敦广告公司文案及畅销书作家