本书采用易学、易懂、便于阅读的图解方法编写，全彩印刷，详细介绍了各类省时美味、低卡饱腹的营养人气晚餐：快手小炒22道，健康低卡晚餐13道，营养低糖菜22道，低油电锅菜17道，饱腹轻主食11道，养颜异域晚餐14道，更有超过100种食材功效详解。轻松做晚餐，看这本就够了！

看庭前花开花落，望天外云卷云舒：
   轻松做晚餐需要大技巧
   技巧1 一次准备好一周的食材
   对于上班族来说，为了让每天下班以后的晚餐都能轻松搞定，可以利用周末时间，去菜市场或超市一次就买齐一周的食材。买回家后，经过处理做成半成品保存起来，也可以最大限度地维持菜品的鲜度。等到需要烹饪时，就可以省去烦琐的准备工作，避免操作时的手忙脚乱，这样一桌晚餐就能很快完成。
   技巧2 考虑好菜单再购买食材
   虽然利用周末时间一次性购足一周的食材非常省事，但前提是要事先考虑好菜单。这样不但能准确选购需要的食材，还能依菜单搭配食材，避免浪费。如胡萝卜这类可做配料的食材，在某些菜中只需用到一点，那么剩下的就可以在其他菜里使用，这样就可避免食材浪费的情况发生。
   技巧3 炖、卤菜品可多做一些
   炖制、卤制菜品可以一次多做一些，吃不完冷藏起来，下顿加热后又可食用。经过一些加工处理后还能成为一道新菜。剩下的卤汁可以用来做酱料，也可以直接用来热炒调味。
   技巧4 做凉拌菜最省时
   清淡爽口的凉拌菜不但开胃，而且做法简单，可以一次多准备一些冷藏起来，随时拿出来食用就行。也可以事先将酱料准备好，只要准备好食材，再加入酱料，用不了几分钟，一道可口的凉拌菜就完成了。
   技巧5 处理食材要合理
   即使是相同的食材、相同的做法，如果切的大小形状不一样，煮熟的时间也不同。想要大块的食材熟透入味，一定会比切片或切丁的食材需要更长的时间。所以，将食材处理成小块的丁状、片状或是打成泥状，可以减少烹饪时间。
   技巧6 学会同时利用各种烹调器具
   如果你有两三种以上的烹调器具，那么在计划晚餐菜单的时候，千万要将这个因素考虑进去。用不同的烹调器具同时烹饪不同的菜品，例如锅中炒菜时，可同时使用汤锅煮汤，再加上烤箱烘烤的菜品，这样就可一次同时烹饪三道菜，非常省时、省事。
   

14看庭前花开花落，望天外云卷云舒：轻松做晚餐需要大技巧
   15待到明日味亦佳：使隔夜晚餐也美味的秘诀
   16掌握关键点，美味就上桌：在家做菜的常用烹饪技巧
   18风花雪月实无用，玉馔珍馐最可期：常见肉类及水产品的选购与保存
   第一章 好吃不腻的快手小炒
   22锅铲真情
   24乡愁是一盘盘的：回锅肉
   27难比与君一相逢：香蒜干煸肉
   28冬日的温暖美味：葱爆肉丝
   31皇城根酱滋味：京酱肉丝
   35咕噜咕噜古老肉：咕咾肉
   32酸甜滋味，百种千名：糖醋里脊
   36腌渍小幸福：酸菜炒五花肉
   39渲染的风采：黄豆芽炒肉片
   40芬芳纯粹营养餐：芹菜炒肉片
   43水晶之恋：粉丝炒肉末
   44快手小确幸：香肠炒小黄瓜
   45如意称心：生炒猪心
   47美妙重口味：姜丝炒猪大肠
   48春色如许：韭菜炒猪肝
   51米饭大杀器：酱爆牛肉
   52溜入口中的嫩滑感受：滑蛋牛肉
   55招牌川菜：麻婆豆腐
   56无敌鲜美好滋味：蘑菇炒羊肉
   57冬日暖胃更暖心：姜丝炒羊肉片
   59永不消失的赤子心：三杯鸡
   60酥与嫩的诱惑：辣椒酱炒鱼片
   63细微的大海之味：香菜炒丁香鱼
   第二章 健康低卡轻晚餐
   66爱上轻简生活
   68品味怡红快绿：圣女果拌奶酪
   71当酸甜邂逅鲜香：圣女果夹虾仁
   72寒夜里的幸福之味：白酒奶油土豆
   75舌尖上的西西里：意式炖蔬菜
   76极致软嫩浓滑：西班牙烘蛋派
   79裹不住的鲜嫩滋味：香菇嫩鸡卷
   80怡人酸甜：虾仁莴苣沙拉
   83夏娃的诱惑：苹果鸡丝沙拉
   84来自海洋的馈赠：葡萄柚金枪鱼沙拉
   85极致和之味：日式生菜沙拉
   87鲜与辣的天作之合：辣味鲜鱼沙拉
   88沙拉里的辛香派：通心粉沙拉
   91那一口东南亚风情：泰式奶酪海鲜沙拉
   第三章 营养低糖的美味大菜
   94百花齐放的晚宴大菜
   96食之美色：红烧狮子头
   99不可辜负“齿留香”：东坡肉
   100传统养生菜：香酥鸭
   103弄堂里的精细美味：蒜香蒸排骨
   104一派江南采莲景：荷叶蒸排骨
   106雅致经典开胃菜：花雕蒸全鸡
   107原汁原味“霸一方”：白斩鸡
   108纯美的真爱：梅菜扣肉
   111“鱼”香不怕巷子深：砂锅鱼头
   112海中滋补珍品：红烧海参
   115文人之思：红烧鲈鱼
   116西式烤箱料理：焗烤奶油小龙虾
   119幸福的家常晚餐：虾味蛋卷
   120菜鸟的华丽转身：蒜味蒸孔雀贝
   123烧烤摊的消夏美味：炒芦笋贝
   124水土情深：青蟹米糕
   127体虚者的福利：贵妃牛腩
   128台湾地区特有的“四川料理”：五更肠旺
   131暖身的关爱：人参鸡汤
   132最平民的“西湖仙子”：西湖牛肉羹
   135水润肌肤喝出来：牛尾汤
   136暖胃祛寒食补药：四宝猪肚汤
   第四章 低油脂电锅菜
   140蒸出来的营养美味
   143一碗柔滑浓郁：百花豆腐肉
   144浓妆淡抹两相怡：豆酥蒸鳕鱼
   147传统菜的幸福之味：客家酿豆腐
   148裹住缤纷美味：牛肉蔬菜卷
   151山珍配海味：鲜虾香菇盒
   152一口软嫩酥香：芋头蒸鸡腿
   155酸香开胃的回忆：紫苏梅蒸肉片
   156灵感一现新滋味：酸奶炖肉
   159简简单单家常大餐：酱烧小排骨
   160小清新的口味：酸菜蒸鲷鱼
   162千滋百味一盘烩：西红柿豆腐肉片
   163鲜美香辣：剁椒鱼
   164百种鲜香一碗中：虾仁茶碗蒸
   167一口苦尽甘来：素味酿苦瓜
   168层层红白翡翠塔：三色丝瓜面
   169浓郁与清新的碰撞：培根烩娃娃菜
   171锁不住的鲜香：百花圆白菜卷
   第五章 低卡又饱腹的主食
   174米面情缘
   176脱颖而出的美味：蒜酥香肠炒饭
   179炒饭终极版：扬州炒饭
   180难以割舍的情怀：咸鱼鸡肉炒饭
   183美味鲜香料理：樱花虾炒饭
   184夏日的味道：夏威夷炒饭
   187初春的感觉：香椿蘑菇炒饭
   188幸运难得的完美搭配：姜黄牛肉炒饭
   191美食源于用心：虾仁蛋炒饭
   192偷懒健康餐：什锦炒面
   193精致东洋风：日式炒乌冬面
   195惬意晚餐的选择：肉丝炒面
   第六章 排毒养颜异域晚餐
   198舌尖上的旅行
   200肥美鲜嫩炒出来：法式炒蘑菇
   201熏香中的浪漫：迷迭香烤鸡腿排
   203港式餐厅必点：奶油烤白菜
   204经典西餐主菜：黑胡椒烤牛小排
   206加州阳光的香气：奶油培根烤土豆
   207西京之王：味噌烤鳕鱼
   208幸运的微笑：日式炸猪排
   211深海的故事：和风鲷鱼片
   212如沐一场温泉：日式茶碗蒸
   215泰国著名美食：泰式海鲜酸辣汤
   216那一味东南亚的热情：酸辣柠檬虾
   219闲时光的甜滋味：咖喱苹果炖肉
   220韩式风情：蔬菜色拉烤肉卷
   223用舌尖触碰时尚：果律虾球