十八分钟可以做什么？如果只给作者十八分钟，他可以走入厨房，快手快脚全无难度地只做一样东西，可以是汤可以是面是饭是前菜是甜品，反正都是较能够讨好五劳七伤的自己的安慰食物。这些食物除了满足自己，当然也可以进一步惠及心爱的一人或者众人。该书稿呈现了四十道“快餐”的方方面面，从食物的历史文化到食材的来龙去脉，再到详细的制作过程，图文并茂，生动有趣。你可以跟着作者一起开始十八分钟的为食之旅，享受过程，享受好的滋味……
薯我所欲
从来笨，没有什么聪明过人杀手锏甚至连记性也不太好，所以只得相信努力，再努力，再再努力 — 怪不得认同阿甘、阿信以及大长今。
一人上路，上下努力求索，未免苦了一点点，所以找来对象投射互勉，比方说那些堆放在床边的 bearbear 熊，越蠢越笨越丑越得我心。
就连食物也多心地视作依赖，诸如米饭面包马铃薯这些平凡无奇的基本充饥饱肚之物，都是我的 comfort food。
看见身边那些努力瘦身减肥的，努力把如此美味如此满足的马铃薯推开，实在叫人低头惋惜。
我爱马铃薯，从各式加盐加醋加胡椒加芥末加紫菜加香料的或炸或烤的原块或人工再造的或厚或薄的薯片开始，到各种长短粗细的有皮没皮薯条，到混进各式调味、香草或只是纯净牛油牛奶的薯蓉，又或者是最简单的现烚现烤一个马铃薯，加点油盐撒点现磨黑椒，不必有烟肉粒和芝士蓉，都会叫我马上闭眼微笑上天堂。
快刀把马铃薯切丝汆烫加糖加醋加辣椒油做凉拌，又或者加花椒加迷迭香加盐快炒做下酒前菜，都是又快又好的美味。手执一把波浪纹削刀，手起刀落就切出又薄又弹的薯片，心理上和实际上都加大了薯片的“面积”，如此小聪明也着实不“薯”，又或者只是拿起面前普通不过的菜刀，一刀一刀认真地切出长短大小都不必一样的薯条，备用候教，自制美味在前面。
北方人把马铃薯叫作土豆，更亲切、更贴题，与英文世界里把芸芸众生你我比喻作小人物（small potato），倒也互相补足呼应。
不规则的爱
以下几百字其实不牵涉畸恋、不伦或者变态——老实说，所谓正常，常常也是很沉闷很无聊的。
所以心底里还是渴望出轨，至少不要一本正经循规蹈矩。即使你我因为条件能力所限只能做乖宝宝，希望也能放开胸襟包容别人尝试离经叛道的种种，人人各自有其独特处，才显得多元有趣。
也因为这样，对中外厨房餐具的百年老品牌，尊重的同时却只会敬而远之。只这些响当当的名字都倾向保守，太在乎自己作为精品的长相和价值，所以都落得一个稳重有余活力不足的状态，反而那些小本经营的独立设计团队，几年下来闯出一条自己的路，设计生产出一些极富创意，一派满不在乎的作品，在规则以外生存，作为旁观的消费的如我，直呼过瘾！
既有来自巴黎的二人女子组合 “Tse & Tse”，早已是一众不规则的同好的心爱家居品牌：东倒西歪的杯盘碗碟，需要小心轻放的白瓷灯罩，在印度手工制作的纸灯串，把试管连成一排花瓶……总觉得她俩就像爱玩爱试验的小女生，把大家早已放在心里的古怪意念释放出来。最爱用的一对微微倾斜的白瓷酒杯，是日常小喝红酒的一个另类选择，如果大伙儿一起高高兴兴，我就会搬出同样设计，里面却镀上了银漆或者金漆的亮丽版本。
另外亦有英国女子简·斯坦利（Jane Stanley），设计生产的一批白瓷碟子都是厚薄方圆不规则的，后来更有这一对像一时重手捏扁的玻璃杯，用来喝水喝啤酒都绝妙，世界也从此为你为我为她扭曲倾斜。
材料（两人份）
·马铃薯 四个
·花椒粒 三大匙
·迷迭香（rosemary） 一束
·海盐 适量
·橄榄油 适量
按部就班
1. 先把马铃薯削去皮（三分钟）
2. 再将马铃薯切成长条（四分钟）
3. 把花椒略加研磨（一分钟）
4. 用橄榄油加热起锅，放进一半花椒爆香（一分半钟）
5. 把马铃薯放锅中（半分钟）
6. 不断翻匀，让花椒油沾满薯条（两分钟）
7. 边炒边将余下花椒加入（半分钟）
8. 把洗净的迷迭香放入同炒（两分钟）
9. 再以适量盐调味拌匀（半分钟）
10. 简便香口下酒美味，无难度极速上桌（半分钟）
冷热小知识
使用迷迭香时不要贪心，放多了味道会太重，甚至让食物变苦。把迷迭香叶片摘去后的细枝干可用来做烤羊肉的木签，增添香气。
漂移故乡
懒得再用上几千字去辩证究竟南方云吞和北方水饺有什么关系，北方馄饨和南方水饺又有什么关系。因为越说越麻烦越说越糊涂，是兄弟？是姐妹？是异性还是同性恋人？其实都无所谓，反正云吞一般皮薄，水饺一般皮厚，因此长相也不一样。最重要的是有料有馅，如此说来，云吞和水饺的馅又可以差不多，各家各派各有门路，没有正宗不正宗的。
镜头一转，意大利的 tortellini 一般译作小馄饨， ravioli 却一时叫作小方饺一时直呼意大利云吞。其实也都无所谓，反正里头的奶酪馅、南瓜馅、蘑菇以至混有松露馅，最夸张的甚至有龙虾馅、鹅肝馅，煮好后配上或浓或淡的酱汁，或精致一碟一个，或堆堆叠叠一大盘，都讨人欢心，吃来都一发不可收拾。
此时此刻人在意大利，大量意大利面、比萨，以至什么方饺什么云吞都原装正版全天候供应，本来已经时常怀疑自己前生或者后世已经或者将会是意大利人的我，竟又极度飘移，他乡故乡，平白无故地怀念起自家的云吞或者水饺。
要在意大利的大城市如米兰、佛罗伦萨或者罗马吃到中国的水饺和云吞并不太困难，甚至可以吃到很地道的版本 — 猪肉韭菜的、羊肉白菜的、菠菜加上木耳和摊（煎）鸡蛋做成素馅的，如果相熟，也可更刁钻地要求西红柿（番茄）鸡蛋的，甚至只在老北京民俗饮食大观书中看到的羊肉加上蟹肉做馅的，连蘸酱的生蒜香醋酱油也不变，但既然身处意大利，不如再尽情玩一下，饺子里的青菜换上当地芝麻菜（rucola）或者新出芦笋或者鲜嫩青豆，又或者饺子内涵不变只在酱汁上面做手脚，所以心血来潮就有了面前的西洋菜猪肉水饺配鼠尾草（sage）牛油汁拌青芦笋，中意第一故乡第二故乡大联盟，自由飘移，是飞特族（freeter）飞来飞去落地后第一餐首选。
五星大鼠
随便下一堆速冻饺子，浮起来熟了捞起就吃连蒜呀醋呀也不蘸，曾几何时我也是这样。但日久逐渐挑剔刁钻起来，即使没有太多时间也愿意多花心思，矢志把沉闷变得有趣。
要做一个最简单但也最独特最强烈味道的酱汁，马上想起牛油和鼠尾草。我的助手小朋友之前没有见过新鲜鼠尾草，我递一片给他打算让他闻闻，百无禁忌的他揉了揉竟放进嘴里，马上苦涩得挤眉弄眼。
但当把鼠尾草放进牛油里加热，牛油的动物性骚香配上鼠尾草的植物性清冽辛辣，竟然是绝配。而不必回避的就是那种特殊的“药”味，的确鼠尾草有镇静、解热、镇痛、帮助消化的功效，sage 这个词源自拉丁文 salvere，也就是救治的意思。
对于二十四小时全方位全天候肚饿者如我，经常需要食物来救治，随随便便已经不能满足，倒是误打乱撞够刺激，就像这次在用牛油煎出鼠尾草香气的时候，在锅中撒下海盐却浮出了白色泡泡，食味还好就是影响了卖相。下回可得把海盐稍迟直接磨撒在下了牛油汁的水饺和芦笋上，边做边吃边学，朝五星级大鼠宝座又进一步。
材料（两人份）
·生水饺 十六只（可在北方水饺店买新鲜现做的）
·幼嫩青芦笋 一束二十根
·鼠尾草 一棵
·牛油 一小块
·海盐 适量
·腐乳酱 四大匙
·橄榄油 适量
按部就班
1. 先将芦笋洗净，切去根茎末端（一分钟）
2. 再将鼠尾草叶片逐片择出（一分钟）
3. 锅中水大热下饺（全程八分钟）
4. 再用另锅汆烫芦笋（两分钟）
5. 同时撒下少许海盐调味
6. 水饺浮起已熟
7. 芦笋烫过之后放置碟中（一分钟）
8. 将水饺用勺子捞起，置于芦笋上（一分钟）
9. 猛火烧红锅转小火，将牛油熔化（一分钟）
10. 将鼠尾草平放锅上，煎渗出香味（两分钟）
11. 同时撒下少许海盐调味
12. 将鼠尾草牛油汁淋于水饺和芦笋上，中意大联盟，好食好色好香好味道（一分钟）
冷热小知识
鼠尾草 sage 是西方传统制作香肠时必备的香草，所以香肠 sausage 一词，也以 sage
作尾。
修订版总序 好奇再出发
序 十八分钟快感
薯我所欲
飘移故乡
素面之缘
蛋的突破
宵夜夜宵
天地正气
补一补
加料心情
不醉无归
溏心良伴
一酱功成
浓重登场
黄金盛世
得意忘形
格格精彩
夏日韩流
韩风继续吹
头头是道
冷面杀手
男人面家
杂果咖喱
一餐了断
一锅风
和合作用
末日凉拌
皇上驾到
大漠颜色
伴我同行
继续混酱
牛油有米
黄金收割
天下太平
哎吔小聪明
辛甘苦与共
百味千寻
天使与魔鬼
借花敬佛
清凉境界
自然醒
如何是好？
后记 味觉小宇宙
