刘长伟

南京医科大学附属儿童医院、南京市儿童医院临床营养科营养医师

注册营养师

45万家长关注的“实战派”儿童营养师

科普作者

作为爸爸，在本书中，刘医师不仅能解答大部分家长的育儿困惑，还能结合亲身经历将儿童营养知识讲得通俗实用。他编著的《辅食每周吃什么》《刘长伟 从母乳喂养到辅食添加》等图书，受到了家长们的一致好评。

继广受好评的《辅食每周吃什么》后，刘长伟医师的又一力作！从6个月到6岁，看看儿童营养师刘长伟如何给自家宝贝制定饮食计划。

54道营养辅食、240道美味营养餐、327张高清食物图、10套助力成长套餐，从早、中、晚餐到主食、菜品、汤粥、健康零食。家长照着做，让孩子饮食不单调，吃得香，长得高，身体棒！

刘医师根据四季应季食材的变化，针对孩子补钙、补锌、长视力等需求，精心打造出“孩子的四季营养餐桌”与“日常调理食谱”，尽可能保证孩子日常少生病、少吃药。

每道食谱都附有“主要营养素”“营养师的悄悄话”等贴心小提示，家长可以按照孩子不同生长阶段的特点，按时定点补充所需营养素。

从孩子初尝辅食陪伴到入学就餐，家长再也不为孩子吃饭发愁！

　　儿童饮食是宝妈宝爸非常关注的话题，这本书把营养融入孩子的三餐，教会家长做出孩子爱吃的营养餐。
　　——中山大学孙逸仙纪念医院儿科医生 张亚停

　　0~6岁不同时期有不同的营养需求，融入前沿营养学观点，助力家长轻松度过“育儿新手期”。
　　——辣妈帮首席营养顾问、儿童营养师 王斌

　　食材的营养搭配，制作的方式方法，对宝宝提升胃口和健康成长很关键，相信这本书能够给你带来灵感和启发，帮你做宝宝更贴心的营养师。
　　——《婴幼儿睡眠全书》作者 小土大橙子

　　蛋白质的摄入要均衡
　　蛋白质作为三大营养素之一，对人体具有非常重要的作用，蛋白质缺乏会对孩子发育、免疫力等方面有影响。因此，在孩子饮食中要注意蛋白质的摄入，尤其注意对优质蛋白食物的适量摄入。
　　但也不能摄入过多的肉类，否则会造成能量过剩，导致孩子肥胖，并会增加肾脏的排泄负担。在植物来源的食物中，豆腐、豆腐干等豆制品也是蛋白质不错的来源。
　　直面育儿热点
　　1.孩子不喜欢吃猪肉，该怎么补充蛋白质？
　　孩子不吃猪肉，可以在营养餐中给孩子准备牛肉、蛋类、鱼、虾、海鲜贝类、豆制品等富含优质蛋白的食物。有时候孩子不喜欢吃肉，主要是因为肉做得不够烂，容易塞牙，可以试试把肉做成肉圆或水饺之类的。
　　2.为过敏体质的孩子首次添加蛋黄时，能否回避过敏反应？
　　过敏体质的孩子初次添加蛋黄时可能会过敏，先给孩子少量尝试蛋黄，观察3天，如果确实过敏，应回避3个月以上再尝试。
　　3.饮食中有时一餐中会缺乏优质蛋白，对孩子成长影响大吗？
　　饮食还是需要一定量的优质蛋白，这样有利于提高谷类食物蛋白质的利用率，一顿不吃对孩子的成长影响不大，但最好三餐饮食都含有一定的优质蛋白质，而不能一餐吃得过荤，一餐吃得过素。
　　添加辅食后宝宝不喝奶怎么办？
　　确实有一些宝宝，在尝试辅食以后对其特别感兴趣，不再那么爱喝奶甚至会拒绝喝奶。想要纠正宝宝不喝奶的问题，千万不要强迫宝宝，而是要适量增加一些营养丰富的辅食种类,保证足够的营养摄入。如果喝奶量确实少，注意给宝宝添加肉类、蛋类、鱼虾、豆腐，必要时适量补钙。
　　什么时候才建议喝果汁？
　　根据美国、澳大利亚等国家最新有关婴儿喂养的指南建议，1岁以内的婴儿不提倡喝果汁，1岁以后也要限制喝稀释的果汁，4岁以内建议每日果汁量在120~240毫升，7岁以后每日限制在240~360毫升。家长不需要给宝宝喝果汁，应让孩子养成吃水果的习惯。
　　辅食添加的误区
　　很多家长喜欢把果汁或米汤作为辅食添加的第一步，这种做法不太合适。
　　果汁在榨汁过程中，水果内丰富的维生素C等营养素会大量损失，而糖分会得以保留。因此，在初次辅食中添加果汁不仅无法满足宝宝的营养需求，过量的糖分还容易诱发儿童肥胖。
　　米汤是由大米或小米熬制成的，因为加入了大量水分，所以说米汤对于婴儿来说是营养比较差的辅食。
　　婴儿米粉糊
　　铁 锌 碳水化合物
　　材料
　　婴儿强化铁米粉1~2勺（5~10克，根据宝宝食量来调整）
　　做法
　　将温开水倒入米粉中，边倒边用汤匙搅拌，让米粉与水充分混合，等冷却到合适温度（滴在手背上不烫）再喂给宝宝。
　　营养师的悄悄话
　　强化铁的米粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、锌等，有利于预防宝宝出现缺铁性贫血。需要提醒的是：宝宝的第一口辅食并非一定是米粉，也可以是肉泥等营养丰富的辅食。
　　水果酸奶沙拉
　　膳食纤维 维生素C 钙
　　材料
　　全麦吐司2片，酸奶1杯，草莓、哈密瓜、猕猴桃各适量
　　做法
　　将全麦吐司切成方丁。
　　草莓洗净，切小块；哈密瓜、猕猴桃洗净，去皮，切成小块。
　　将酸奶倒入碗中，再加入全麦吐司丁、水果块，搅拌均匀即可。
　　营养师的悄悄话
　　酸也是补钙的小能手，能与大部分水果的味道相得益彰；猕猴桃含有丰富的维生素C，充足的维生素C有利于增加机体抗氧化能力。
　　豌豆炒鸡丁
　　胡萝卜素 蛋白质
　　材料
　　鸡胸脯肉50克，胡萝卜1根，豌豆50克，植物油、盐各适量
　　做法
　　豌豆洗净，用沸水焯熟后，捞出沥干；胡萝卜洗净，切丁；鸡胸脯肉洗净，切丁。
　　油锅烧热，先放鸡丁炒至变色，再放入胡萝卜丁、豌豆炒熟，加盐调味即可。
　　营养师的悄悄话
　　鸡肉中含有丰富的优质蛋白质、铁、锌等，是孩子补铁补锌的好食材；豌豆含有丰富的淀粉、蛋白质、钾等营养素；鸡肉、豌豆和胡萝卜搭配，色彩鲜艳，营养更均衡。
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