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书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N:
出版时间 :
家常煎炸菜
0.00     定价 ¥ 18.90
上海丹诚
此书还可采购1本,持证读者免费借回家
  • 所 属 馆 :
    宝山区图书馆
  • ISBN:
    9787538447569
  • 作      者:
    张恩来主编
  • 出 版 社 :
    吉林科学技术出版社
  • 出版日期:
    2010
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作者简介
    张恩来,20世纪80年代正式进入餐饮行业,在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宮饭店、中华御膳集团工作,并陆续在多家报刊及杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。 1996年在北京成立张恩来美食工作室,对中国的传统烹调文化进行深入挖掘、整理和研究,并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津,成立厨艺斋工作室,继续从事中国烹调文化的研究及烹饪培训教研工作,至今已参与和主编烹饪类图书100余种。
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内容介绍
    俗语说:“山珍海味千般好,不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生,随食而存,随吃而在,它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳,所反映的是家庭生活的情深意长!<br>    本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解,还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理,每道菜肴不仅配有精美的成品图片,更是针对一些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明,让您能够一目了然、快速掌握,烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。
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目录
疏粟<br>食用菌<br>炸藕盒<br>炸菠菜脯<br>椒盐菠菜心<br>酥香菠菜<br>荠菜丸子<br>脯酥油菜心<br>脆皮芸豆<br>炸土豆肉饼<br>松炸西红柿<br>生煎番茄饼<br>番茄蛋卷<br>鲜奶炸柿排<br>海鲜番茄烙<br>锅塌西红柿<br>三彩瓜烙<br>煎冬瓜<br>香麻藕圆<br>家常煎茄<br>青豆牛肉末<br>煎藕饼<br>鸡蓉芦笋条<br>炸青椒盒<br>炸萝卜丸子<br>桂花红薯饼<br>芝麻薯条<br>油果<br>金钱红薯球<br>芝香薯蓉枣<br>麻香土豆条<br>糟煎茭白<br>香麻藕丝<br>香酥鲜菇<br>炸土豆丸子<br>煎土豆饼<br>香炸土豆球<br>青椒煎蛋<br>香煎猪排<br>炸洋葱<br>鲜蔬天妇罗<br>洋葱煎猪肝<br>金针培根卷<br>豉香平菇<br>冬菇煎豆腐<br>煎酿丝瓜<br>凉瓜煎蛋饼<br>香煎藕饼<br>油煎茄片<br>煎慈姑饼<br>怪味蚕豆<br>油酥黄豆<br>脆皮蕨菜卷<br>炸椿头丸子<br>拔丝苹果<br>炸藿香<br>蛋黄藕丸<br>蜂巢炸芋角<br>软炸蒜薹<br>香炸赛梨<br>酒心葫芦<br>南瓜饼<br>畜肉<br>干炸肉段<br>芝麻里脊<br>飘香肉串<br>眉炸梅卷<br>寸金肉<br>脆炸里脊卷<br>萝卜肉<br>煎串肉<br>凤眼里脊<br>菊花肉<br>干炸里脊<br>千张猪肉包<br>炸排肉<br>脆浆裹肉<br>芝麻牛排<br>鸳鸯雪花卷<br>粉糖酥肉<br>响铃肉<br>铃铛丸子<br>炸排肉<br>酸辣兔肉<br>软炸羊肉<br>软炸牛脊<br>椒盐排条<br>干炸腰花<br>炸腰穗<br>脆皮炸肠头<br>焦炸象眼<br>蒜香排骨<br>香炸皇咸肉<br>麻香牛肉干<br>炸面包猪排<br>铁扒牛肉<br>炸牛肉<br>酥炸牛肉卷<br>炸茄饼<br>软炸羊里脊<br>牙签羊肉<br>红松羊肉<br>芝麻羊肉<br>焦炸野兔片<br>干炸狗肉<br>软炸里脊条<br>煎焖肉片<br>生煎里脊<br>煎猪排<br>橙煎肉<br>煎焖肉饼<br>腊肉煎鸡蛋<br>干煎牛排<br>中式煎肉泡<br>陈皮牛肉饼<br>脆皮大肠<br>炸板肉<br>炸金钩棒<br>细沙炸肉<br>石榴羊脑<br>枇杷肉<br>香麻腰果<br>油炸响铃<br>禽蛋<br>豆制品<br>蒜香炸子鸡<br>香酥鸡<br>荷包栗子鸡<br>纸包蒜香翅<br>椒麻鸡<br>茶香子鸡<br>金钱鸡卷<br>风味炸鸡翅<br>香蕉鸡<br>椒盐米鸡<br>虎头鸡<br>炸五香鸡腿<br>吉列蒲棒鸡<br>花椒鸡丁<br>焦炸鸡腿<br>麻辣鸡腿<br>炸鸡翅<br>炸五香<br>麻糖锅炸<br>煎凤肝卷<br>菊花鸡肫<br>酥香鸭块<br>桃仁肥鸭<br>酥香鸭脯<br>松子鸭颈<br>雪花鸭肝<br>蒜香鹅翅<br>炸鹌鹑<br>苦瓜煎蛋<br>炸烹乳鸽<br>两色乳鸽串<br>香包拉蛋卷<br>面包桃鸽蛋<br>还原蛋<br>脆皮豆腐<br>香脆炸鸡<br>腐皮三鲜<br>鲜虾腐皮卷<br>罗汉素卷<br>腐皮韭黄卷<br>素烧鸭<br>香菠煎鸡脯<br>香酥鸡翅<br>高汤炖煎蛋<br>柠汁煎鸭脯<br>糖醋煎蛋<br>煎鹌鹑<br>南煎鸭肝<br>桃花鸡腿<br>香煎鸡蛋饼<br>蛋煎牛骨髓<br>煎炒豆腐<br>脆皮乳鸽<br>蛋煎肝膏<br>椒盐鸭舌<br>香炸鸡脯<br>南煎豆腐<br>金丝鸡球<br>酥香豆腐排<br>香炸鸽心串<br>菊花响铃<br>水产<br>干炸带鱼<br>炸芝麻鱼片<br>五香鳜鱼条<br>干炸鱼条<br>芝麻银鱼<br>炸银鱼排<br>酥炸西湖鱼<br>酥炸鲜鱿球<br>香脆银鱼<br>银鱼煎饼卷<br>报春三文鱼<br>椒盐三文鱼<br>蒜粉香带鱼<br>香炸银鳕鱼<br>炸芝麻虾排<br>豆皮包鲷鱼<br>鱼包三丝<br>干炸虾枣<br>黄油脆皮虾仁<br>椒盐小黄鱼<br>椒盐大龙虾<br>蛋煎蛎黄<br>炸烹鱼片<br>炸蛎黄<br>雪衣干贝<br>麻辣鱿鱼圈<br>炸鲜贝串<br>软炸鲜贝<br>干煎大虾<br>椒盐墨鱼卷<br>椒盐蛙腿<br>银鱼涨蛋<br>煎红鲑鱼<br>煎转鲳鱼<br>干煎黄花鱼<br>炸墨鱼丸<br>煎蛤蜊蛋饼<br>煎烹连壳蟹<br>蛋煎蛏子<br>煎蛤蜊瘦肉<br>韭香蛤蜊<br>闽南蚝煎<br>酥炸虾段<br>煎蟹盖<br>香酥蚝煎<br>香煎干春鱼<br>煎烹河蟹<br>香煎鲈鱼<br>煎鲜鲍<br>香煎大虾<br>毛豆煎黄鱼<br>炸蒲棒鱼<br>煎烹河虾<br>芝麻香鱼扇<br>炸熘虾丸<br>炸冬菇鱼<br>菊花鲈鱼<br>毛峰香鱼排<br>椰丝灌汤虾球<br>炸烹鲜虾<br>椒盐泥鳅<br>鱿鱼酥皮卷<br>吉利生蚝
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