粥品一 谷类
1.籼米粥
《粥谱》养生
温中养胃，止烦渴，利小便，益气力。
养生粥材籼米——漱中益气，和脾养对，除湿止泄。
水稻的一种，米粒细而长，黏性小。籼米含大量淀粉，蛋白质和脂肪，脂肪以酯型胆甾醇、自由胆甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾醇、磷脂、自由脂肪酸、三酰甘油为主，此外，还含有磷、镁、钾、单糖、有机酸、维生素B等，籼米的营养成分与粳米相比，差异极小。
养生名家
《本草蒙筌》：“温中健脉，益卫养荣，长肌肤，调脏腑。”
《本草纲露》：“温中益气，养胃和脾，除湿止泄。”
材解读
稻米粒长者为籼，以上熟、中熟者佳，晚熟者次之，蒸或煮食都养人。生病没胃门，妇人初产，食之有很好的效果。籼米磨粉蒸糕，松而不韧，病弱之人可用它作点心。适合煮饭、粥，或磨粉食用。淘洗时间不宜太长。
用治脾虚腹泻，可用籼米粉、薏苡仁粉各60克，和匀，炒熟加糖调服，每次15克，每口2次，有健脾止泻的功用。
用治脾虚消化不良，宿食内积，可用籼米60克，山楂50克共研细粉，加糖，调成糕状，蒸熟食用，能健脾开胃，消食。
用治孕妇难产，可用籼米舂成细糠烧成灰，和水服下一匙。
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展开
——《黄帝内经》
古方用药物诸谷作粥，治病亦甚多。
——李时珍
晨起食粥，推陈出新，利膈养胃，生津液，令人一口清爽，所补不小。
——明代李梃《医学入门》
健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。
——《柑园小识》