《豆类食品加工》主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术。蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术，红豆食品加工技术．豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术。木豆食品加工技术。刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。
    在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。
    《豆类食品加工》可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可用作相关科研人员、管理人

第一章  概述
第二章  大豆食品加工技术
第三章  蚕豆食品加工技术
第四章  豌豆食品加工技术
第五章  绿豆食品加工技术
第六章  红豆食品加工技术
第七章  豇豆食品加工技术
第八章  黑豆食品加工技术
第九章  芸豆食品加工技术
第十章  扁豆食品加工技术
第十一章  木豆食品加工技术
第十二章  刀豆食品加工技术
第十三章  鹰嘴豆食品加工技术
参考文献