大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。
食性物语
大米是B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤能刺激胃液的分泌，有助于消化。用米汤冲奶粉能使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，易于消化吸收。
食而有道
糙米中的矿物质、B族维生素、膳食纤维含量都较精米高。米粥更易于消化，但制作时不要放碱，以免破坏维生素B2。做米饭时要“蒸”不要“捞”，捞饭会损失大量维生素。
食事求适
老弱妇孺皆宜。病后脾胃虚弱或烦热口渴的病人更为适宜。产后奶水不足，可用米汤来辅助喂养婴儿。
适可而止
每餐60克。
营养指数
/ 营养指数中的数值均为每百克食物的含量 /
维生素
A（微克） - B1（毫克） 0.33
B2（毫克） 0.08 B6（毫克） 0.2
B12（微克） 20 C（毫克） 8
D（微克） - E（毫克） 1.01
生物素（微克） 220 K（微克） -
P（微克） - 胡萝卜素（毫克） -
叶酸（微克） 3.8 泛酸（毫克） 0.6
烟酸（毫克） 1.5
三大营养素
蛋白质（克） 7.7 脂肪（克） 0.6
糖类（克） 76.8
矿物质
钙（毫克） 11 铁（毫克） 1.1
磷（毫克） 121 钾（毫克） 97
钠（毫克） 2.4 铜（毫克） 0.19
镁（毫克） 34 锌（毫克） 1.45
硒（微克） 2.5
热量（千卡） 343
胆固醇（毫克） -
膳食纤维（克） 0.6
印尼式菜饭
材料
泰国香米 100 |克|
长糯米 50 |克|
鸡蛋 1 |个|
黄豆芽 20 |克|
蛇豆 30 |克|
豆腐 15 |克|
调料
葱花、虾酱、辣椒酱、酸枳汁、柠檬汁、熟花生末、盐、植物油各适量。
做法
1米蒸熟，压成方形，切块；豆腐切片，入油锅炸熟；鸡蛋煮熟，剥壳，切瓣；黄豆芽、蛇豆焯熟。
2原锅放虾酱、辣椒酱、酸枳汁、柠檬汁、熟花生末、盐煮至酱汁微浓盛出。
3盘中放所有材料，撒葱花即可。
小麦
XIAOMAI
小麦是我国北方人民的主食，营养价值很高，所含糖类约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
食性物语
进食全麦可以降低血液中雌激素的含量，可防治乳腺癌。小麦粉（面粉）有很好的嫩肤、除皱、祛斑功效。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”。
食而有道
存放时间稍长些的面粉比新磨面粉品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”之说。面粉最好与大米搭配食用。
食事求适
所有人都可食用，更年期妇女食用未精制小麦还能缓解更年期综合征。
食林广记
法国一家面包厂工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛也无老年斑，甚至还很娇嫩，原因就是他们每天都揉小麦粉。
适可而止
每餐100克。
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