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现代中西式糕点制作技术
￥0.00     定价 ￥ 35.00
上海丹诚
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  • 所 属 馆 ：
    宝山区图书馆
  • ISBN：
    9787501988938
  • 作      者：
    李学红编著
  • 出 版 社 ：
    中国轻工业出版社
  • 出版日期：
    2012
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内容介绍
　　《现代中西式糕点制作技术（第2版）》翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备，并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法，不仅使您学习到糕点制作的基本理论知识，还能帮助您掌握一些深受欢迎的以及新颖流行的美味糕点的制作技术。所以，对于有志从事糕点行业或有兴趣学习糕点制作技艺的朋友们，本书无疑能够为您提供糕点基本理论和技术上的参考和帮助。
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目录
第一章  糕点概述第二章  糕点生产用原辅料第三章  中式糕点生产技术第四章  西式糕点第五章  日韩类糕点第六章  糕点加工设备附录参考文献
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