中华茶道，是茶文化的核心，是贯彻在饮茶和茶艺中的一种精神，是中国传统文化的精华之一。其实，早在唐代，我国就出现了“茶道”一词，但其内涵并无明确界定，通常是指煮茶和饮茶之道，有时也泛指饮茶过程中所悟之道。后来，有人还说茶道就是商道，二者之间有着本质上的联系，认为从根本而言，茶道的潜在意思，就是人道和商道的基本内涵。此外，茶道也是养生之道，既是健身之道，也是道德修养之道。从以上茶道的内涵中我们可以体会中国茶文化的悠久历史。

    绿茶是我国茶叶产量最多的一类，全国20个省、市、自治区都有生产，属不发酵茶，品质特征为“清汤绿叶”。绿茶的基本加工流程具体分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青的目的是为了杀死鲜叶中的催化酶，保持茶叶的绿色，使之失去部分水分，变得柔软，以便成型。揉捻的目的是为了使茶叶形成一定的形状，并使茶叶细胞破裂，叶汁揉出附在叶表，冲泡时更便于茶汁能溶解于水。干燥的目的是为了防止茶叶变质，便于贮藏。杀青方式有锅炒杀青和蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”，以锅炒杀青的茶根据干燥方式的不同，又有炒干、烘干和晒干之别，分别称为炒青、烘青和晒青。
    中国传统医学认为，绿茶性味苦、甘、凉，具有生津止渴，去热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神的功效，常可用于内热口渴、消化不良、小便不利、神疲乏力等症。
    绿茶的花色品种多达数百种，其中著名的炒青绿茶有浙江杭州的西湖龙井、江苏苏州的洞庭碧螺春、江苏南京的雨花茶、四川名山的蒙顶甘露、广西桂平的西山茶、江西的庐山云雾、安徽的六安瓜片、河南的信阳毛尖、贵州的都匀毛尖、安徽及浙江所产的老竹大方等；著名的烘青绿茶有安徽的黄山毛尖、太平猴魁、敬亭绿雪，浙江长兴的顾渚紫笋、开化龙顶，湖南长沙的高桥银峰、四川雅安的峨眉毛峰等；著名的蒸青绿茶为湖北的恩施玉露，它是我国目前保留下来的为数不多的蒸青绿茶之一。
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第一章 悠悠茶史
第一节 茶之起源
（一）茶树的起源
第二节 茶的传播史
（一）茶在国内的传播
（二）茶在国外的传播
第三节 华夏制茶史
（一）魏晋采叶作饼
（二）唐代蒸青饼茶
（三）宋代龙凤团茶
（四）元代蒸青散叶茶
（五）明代炒青散叶茶
（六）清代制茶新发展
第四节 华夏饮茶史
（一）原始的鲜叶咀嚼
（二）春秋时代的生煮羹饮
（三）唐代的煎茶
（四）宋代的点茶
（五）明代的泡茶
（六）清代的品茶
第五节 华夏茶文化史
（一）历代茶文化概况
（二）“茶”字的由来
（三）茶的各种称呼、字形及传播
（四）英文“tea”的由来
（五）茶文化的结晶——《茶经》
第六节 中国的贡茶
（一）贡茶的起源
（二）历代贡茶概况
第七节 茶亦有道
（一）茶道源流
（二）茶道经典
（三）茶道之美
（四）茶道之礼
（五）茶道精神
（六）茶道人间
（七）茶道类型
第八节 茶与儒、佛、道
（一）茶与儒：崇礼乐重“性”与“品”
（二）茶与佛：茶意禅味韵味同
（三）茶与道：道法自然羽化功

第二章 茶之类别
第一节 说茶
第二节 基本茶类
（一）绿茶
（二）红茶
（三）乌龙茶
（四）黄茶
（五）白茶
（六）黑茶
（七）再加工茶类
（八）茶外之茶
第三节 中国名茶
（一）什么是名茶
（二）什么是历史名茶
（三）唐代的名茶
（四）宋代的名茶
（五）元代的名茶
（六）明代的名茶
（七）清代的名茶
（八）中国十大名茶

第三章 茶之具、水、火
第一节 茶之具
（一）茶具的起源和发展
（二）茶具的分类
（三）当代茶具的组成
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第四章 中国茶艺与冲泡技法
第五章 茶之甄选与品鉴
第六章 名茶趣说
第七章 茶情物语
第八章 茶之肴
第九章 饮茶保健与茶疗
第十章 茶人佳话