《美味川湘菜分步详解》为菜谱类图书全新选题，是本公司菜谱品种从粗放型向精细型的延伸和拓展。每《美味川湘菜分步详解》预计有250道菜左右，每道菜除了完整的菜品图片，还有分步制作图3-5幅，这样可以让读者更明确菜肴的用料、用量、制作关键步骤等环节，增强了菜谱的实用性和可信性，对于对菜谱感兴趣，但是对下厨并不精通的读者最适用不过了。

第1章川湘凉拌<br /><br />凉袢苦菊<br /><br />辣油藕片<br /><br />青红椒泡菜<br /><br />芥末红椒拌木耳<br /><br />麻辣花生米<br /><br />辣椒油拌双花<br /><br />浏阳脆笋<br /><br />麻辣拌猪皮<br /><br />凉拌猪肝<br /><br />红油猪耳朵<br /><br />麻辣素鸡<br /><br />手撕牛肉干<br /><br />卤水牛肉<br /><br />辣拌酱牛肉<br /><br />麻辣牛肉百叶<br /><br />夫妻肺片<br /><br />炝拌牛肉<br /><br />醋拌牛肉<br /><br />麻辣牛杂<br /><br />椒油牛百叶<br /><br />麻辣鸡肫<br /><br />驴肉冻<br /><br />冷拌鸡肝<br /><br />野山椒鸡肫<br /><br />川式怪味手撕鸡<br /><br />麻味鸭翅<br /><br />卤水鸭翅<br /><br />凉拌鸭舌<br /><br />椒麻卤鹅<br /><br />美味鸭肫<br /><br />麻辣鸭肫<br /><br />第2章川湘热炒<br /><br />剁椒臭豆腐<br /><br />剁椒芽白<br /><br />干炒尖椒<br /><br />干炸回锅腐竹<br /><br />萝卜干毛豆<br /><br />煳辣藕片<br /><br />剁椒粉皮<br /><br />豆鼓辣椒炒扁豆<br /><br />辣味苦瓜<br /><br />干煸豆角<br /><br />口蘑炒花菇<br /><br />老干妈煎苦瓜<br /><br />……