章茂森，中医学博士，江苏省中医院国家名老中医工作室成员。兼任南京科普作家协会副秘书长、国际药膳食疗学会江苏分会理事、江苏省中医药学会科普分会秘书，为多家报刊杂志特约通讯员。担任副主编著作1部，参编科普著作多部。
　　
　　戴春，南京市第一医院营养科营养师。擅长临床营养，尤其对糖尿病、脂肪肝等“富贵病”的膳食营养指导有一定研究。兼任国际药膳食疗学会江苏分会常务理事、南京自然医学会营养食疗分会理事等职。参编相关著作3部。
　　
　　谢英彪，南京中医药大学三附院教授、主任医师，南京中医药大学国家级重点学科《中医养生学》学术带头人，世界健康促进联合会常务副会长、国际药膳食疗学会副会长兼江苏分会会长等职，从事医疗与科普创作近50年。获“全国突出贡献科普作家”“全国百名优秀中医药科普专家”等称号。

　　脂肪肝的治疗除纠正不良生活习惯外，饮食调养是首当其冲的。为此，我们编写了《简验便廉的美食保健便方系列：
　　保肝和防治脂肪肝美食便方》。《简验便廉的美食保健便方系列：保肝和防治脂肪肝美食便方》科学、通俗地介绍了脂肪肝的日常饮食调养，汲取我国传统医学的丰富源泉，收集了我国大量传统方法，包括美食单方、中药验方、美食菜、汤、羹、粥等。这些方法，经过长期的临床实践，被证实是简单而有效的，而且容易为人们所接受。中医理论对于脂肪肝的饮食调养有其独特的治疗理论和效果，毒副作用少，很值得提倡。
　　《简验便廉的美食保健便方系列：保肝和防治脂肪肝美食便方》内容丰富翔实，通俗易懂，文字简练，版面活泼，集知识性、科学性、可读性与趣味性于一体，可满足不同文化层次，不同职业读者的需求。适合广大群众，特别是脂肪肝患者及其家属阅读，也可供临床医务人员参考。

第一部分 不可不知的脂肪肝防治知识
一、脂肪肝患者知多少
二、脂肪肝的症状
三、脂肪肝的危害
四、脂肪肝的诊断
1．脂肪肝的定义和分类
2．脂肪肝的临床表现
3．脂肪肝的检测指标
五、易患脂肪肝的人群
六、脂肪肝的中医分型

第二部分 生活中简便易行的脂肪肝防治方法
一、脂肪肝的防治原则
1．脂肪肝的预防原则
2．脂肪肝的治疗原则
二、脂肪肝患者保健要点
1．禁止饮酒
2．严格戒烟
3．劳逸结合
4．饮水得法
5．生活规律
6．睡眠充足
7．保持每日食物的多样性
8．谷类是每日饮食的基础
9．每日进食2两豆类及其制品
10．适量进食动物性食物每周进食2～3次海鱼
1 1．每日吃1斤蔬菜和2个水果
12．不宜多吃大蒜
13．每日补充膳食纤维
14．适量食用橄榄油
1 5．保持大便通畅

第三部分 脂肪肝饮食及调养技巧与误区
一、脂肪肝患者的饮食调养原则
1．脂肪肝的病因不同，饮食调养的主要原则应不同
2．保证高蛋白摄入量
3．适当控制高脂食物
4．适量糖类饮食，限制单糖和双糖的摄入
5．增加膳食纤维摄入量
6．增加维生素及微量元素的摄入
二、脂肪肝认识误区与禁忌
1．脂肪肝不是病
2．肥胖的人才患脂肪肝
3．酗酒的人才患脂肪肝
4．只有血脂高的人才患脂肪肝
5．脂肪肝病人应该吃素食
6．脂肪肝需服降脂药
7．治疗脂肪肝减肥就可以了
8．治疗脂肪肝依靠保肝药．
9．转氨酶升高有传染性
10．多吃水果有益脂肪肝患者
11．不吃肥肉，少吃油就不会得脂肪肝．
1 2．脂肪肝无法治愈
1 3．脂肪肝会发生癌变．

第四部分 防治脂肪肝简验便廉的美食方
1．调脂茶
2．构杞粥
3．首乌糊
4．绿豆蒲黄奶羹
5．糖醋花生
6．西瓜皮荷叶
……
第五部分 脂肪肝最佳调养食物
第六部分 防治脂肪肝的常用中药
第七部分 防治脂肪肝的美食菜肴
第八部分 防治脂肪肝的美食汤肴
第九部分 防治脂肪肝的美食粥方
第十部分 防治脂肪肝的美食主食方
第十一部分 防治脂肪肝的美食果蔬法饮方
第十二部分 防治脂肪肝的美食茶饮方
第十三部分 防治脂肪肝的中药方