《青少年读点国粹知识：茶艺知识》：
可以说，佛教和道教的兴盛对茶的推广功不可没。在这个中国历史上长达300多年的动荡年代中，整个国家长期处于分裂和战乱中，一个政权兴起，很快又被另一个政权取代，人员大范围流动，也是中国历史上重要的民族交流融合期。随着这种交流和融合，原本只限于西南巴蜀之地的茶事流布到了长江下游地区和西北一带，饮茶之风深入到各阶层人们的日常生活中。
历史上有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。唐朝人为了去掉茶的青草腥气发明了“蒸青法”，将采摘后的茶叶熏蒸后碾碎，制成饼茶，焙干封存。茶在唐代以前有很多写法，有一种是将“荼”字去掉一横，就成了沿用至今的汉字“茶”。细看“茶”的字形，底部是“木”，上面是草字头，“人”位居中间，微妙地暗示出人与自然的和谐关系。
唐代出现了真正意义的饮茶场所——茶室，大一些的城市都有卖茶的店铺，店里茶叶堆积如山，代客煎茶。歌咏茶的诗文也大量涌现，卢仝、白居易等一大批诗人都写过关于茶的作品。另外，唐代还诞生了中国乃至世界上第一部关于茶的理论专著——《茶经》。这本书全面总结了茶的药理、采摘、制造、煮茶、器具等方方面的茶知识，是当时关于茶文化的集大成者。《茶经》的作者陆羽（约733～804）因此被后人尊称为“茶圣”。随着国内饮茶风尚由南向北的普及，中国茶文化也开始了向周边国家和地区传播的历程。
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