羊肉类
孜然羊肉串
美味搭配：新疆烤馕、黑啤
撸一口肉串，喝一大口酒，再咬一口热气腾腾的烤馕，豪迈过瘾，香入骨髓，黑啤馥郁的口味为肉香带来层次变化，化解了肉的油腻，真叫人欲罢不能。
怎么烤更好吃：羊肉容易发酸，尤其在春夏，去烧烤前把羊肉冰镇一会儿再放入保温袋里携带。
所选部分：羊腿肉、近骨羊肉
腌制时间：30分钟
烤制时间：9分钟
材??料：羊肉300克
调??料：孜然粉、料酒各2大勺，辣椒粉、蒜蓉各1大勺，胡椒粉少许，盐半小勺，油、鸡蛋各适量。
准备工作：
1羊肉洗净，沥干水分，用刀背轻轻拍几下。
2将羊肉切成蒜瓣大小的块。
3加入盐、料酒、蒜蓉拌匀腌制30分钟。
4用烧烤针或竹签将羊肉块穿起来。
户外烧烤
烧烤架做法
1.把肉串放在烧烤架上熏烤约8分钟，期间要翻几次面，火旺的时候就翻快一点，火小的时候就多烤一会儿，烤至肉串表面金黄，泛起滋滋油光。
2.撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，再烤约1分钟即可。
在家烧烤
电烤箱做法
1.在烤盘内铺上锡箔纸，放入羊肉。
2.烤箱设置200℃预热，然后烤制8分钟。
3.取出翻面并撒上孜然粉、胡椒粉和辣椒粉，再烤制7分钟即可。
电饼铛做法
1.鸡蛋打散，加入面粉打成浆，在肉串表面刷一层。
2.电饼铛内刷一层油，烧热后放入肉串，下面一层肉变色时翻面，煎至表面金黄，撒上调味料即可。
烤羊脆骨
美味搭配：啤酒
脆骨烤得焦香，骨上带点筋肉，特别耐嚼，而且脆骨不像羊肉串肥滋滋的，吃了不腻，只觉得越嚼越香，配啤酒特别对味。
怎么烤更好吃：若觉得直接烤羊脆骨较硬可以在水中多煮一会。
所选材料：羊脆骨
腌制时间：30分钟
烤制时间：20分钟
材??料：羊脆骨肉250克，洋葱100克，小辣椒适量
调??料：花椒1大勺，辣椒粉、孜然粉各2小勺，盐、白胡椒粉各1小勺，料酒2大勺，烤肉酱3大勺，油适量
准备工作：
①将羊脆骨洗净，在花椒水中焯去血水，捞出沥干，切大块。
②加入盐、白胡椒粉、辣椒粉、料酒、孜然粉、烤肉酱，腌制30分钟。
③洋葱洗净切成块状，小辣椒切成细圈状。
户外烧烤
烧烤架做法
1.用烧烤针混合穿好羊脆骨和洋葱，一块脆骨夹两片洋葱。
2.在烧烤架上刷油，将羊脆骨架在烧烤架上，烤的同时刷烤肉酱，撒上孜然粉、辣椒粉、盐，调料烤热后离火。
3.将烤好的羊脆骨放在盘子里，撒上辣椒圈。
在家烧烤
电烤箱做法
1.烤盘内铺入锡箔纸，刷一层油，放入羊脆骨。
2.烤箱预热180℃，推入烤盘烤制10分钟，取出刷烤肉酱，撒上孜然粉、辣椒粉、盐。
3.翻动羊脆骨肉，放入洋葱块、辣椒圈，继续烤5分钟。
烤羊板筋
美味搭配：罗马圣殿骑士红葡萄酒
葡萄酒品种为美乐(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)。漂亮活跃的葡萄酒，暗红色，辛辣气味带有红色水果的味道，具有黑色果实的香味，口感醇厚，味道均衡，余味绵长。就着一口罗马圣殿骑士红葡萄酒，再咬一口板筋，混合着水果香，没有了以前吃烧烤那种烟熏火燎的感觉，唇齿留香，滋味刚刚好呢。
怎么烤更好吃：板筋质地韧、不易熟，在烤制的过程中火候最重要。
所选材料：背部两块连接全身运动肌肉的主大筋
腌制时间：无
烤制时间：5分钟
材??料：羊板筋200克
调??料：葱末15克，孜然粉、羊油各1大勺，辣椒粉2小勺，烤肉酱3大勺，盐半小勺，油适量
准备工作：
①将羊板筋放入高压锅内，加水烧热，保持微开状态煮40分钟，取出放凉后切薄片。
②用烧烤针（或竹签）将羊板筋串起来，刷上一层羊油。
户外烧烤
烧烤架做法
1.在烧烤架上刷油，将羊板筋架在烧烤架上，烤的同时刷烤肉酱，撒上孜然粉、辣椒粉、盐，调料烤热后离火。
2.将烤好的羊板筋放在盘子里，撒上葱末即可。
在家烧烤
电烤箱做法
1.烤箱预热至220℃，烤盘内铺上一层锡箔纸。
2.在羊板筋上刷上一层油，再刷上烤肉酱，撒上孜然粉、辣椒粉、盐，放入烤箱内，2分钟即可。
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