第二章 舒心过一年 四季蔬果汁
每一个春秋冬夏，蔬果都会成为你不变的守候。中医有“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”的养生原则，根据这个原则，选择美味蔬果来打汁，既可以荣养五脏，又能够培补身心，何乐而不为呢？
春 季
温补养阳，呵护肝脏
春季，天气逐渐转暖，万物开始复苏。中医认为，人体在春季“由静转动，阳气渐升”，因此，春季需要适当补充可以益气升阳的营养物质。
春季养生推荐蔬果
韭菜
增强人体的脾胃之气
菠菜
解毒，防春燥
蒜
预防呼吸道感染
葱
增进食欲，杀菌防病
草莓
赶走春困滋养脾胃，
红枣
提供热量苹果
抵抗感冒病毒
春季重在养肝
中医认为，人的健康与自然界的四季是相互关联的。春天与五脏中的肝对应。
春天是万物复苏的季节，人体的肝也是主生发、向上的，所以春天是肝旺之时。在春季，趁势养肝，可以对肝病有防治作用。春季也是肝病容易生发的季节，所以平时有肝病的人在春季要防止旧病复发。人有七情变化，七情不畅则会影响肝的疏泄和阳气升发，使得脏腑功能紊乱、疾病丛生。因此，春季养生要注重精神调理，保持心胸开阔，情绪乐观，以使肝气顺达、气血调畅，达到防病保健之目的。
春季所需营养素
胡萝卜素功效：强化表皮细胞的防护功能，阻止病原体侵入
来源：胡萝卜、南瓜、哈密瓜、芒果
维生素C功效：增强抵抗力
来源：西蓝花、番茄、油菜、樱桃、草莓、猕猴桃、橘子
B 族维生素功效：促进细胞新陈代谢功能
来源：油菜、莴苣、橘子
维生素E 功效：提高机体免疫力，增强抗病能力
来源：菜花、菠菜、草莓
蛋白质功效：使体力得到补充
来源：芹菜、菜花、哈密瓜、芒果
最佳蔬果搭配
胡萝卜+ 橘子＝ 促进人体新陈代谢，增强抵抗力
番茄+ 西瓜= 帮助消化,菠菜+ 哈密瓜= 养肝护肝
实用小偏方
含漱金银花：缓解咽喉疼痛
取金银花15 克，放入砂锅内，加入适量清水，煎煮约10 分钟，去渣取汁。待凉后分次含漱，每天早晚各1 次，一次煎煮的剂量可服用2 天。金银花有清热解毒、疏散风热、疏利咽喉、消肿止痛的作用，可缓解春季常见的上呼吸道感染症状。
西蓝花芝麻汁养肝护肝
材料西蓝花150 克，熟黑芝麻30 克，蜂蜜适量
做法
1 西蓝花洗净， 掰成小朵， 焯水后过凉。
2 将西蓝花、黑芝麻一同放入榨汁机，加入适量饮用水搅打成汁后倒入杯中，加蜂蜜调匀即可。
禁忌人群
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食黑芝麻。
功效
西蓝花（含有维生素C、胡萝卜素等营养成分，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力）+ 黑芝麻（富含维生素E、不饱和脂肪酸等，能起到护肝的作用）= 养肝护肝、提高免疫力。
黑芝麻小档案
性味：性平，味甘
归经：归肝、肾、肺、脾经
营养师提醒
西蓝花的根部也是很好的食材，含有大量的膳食纤维，能刺激肠胃蠕动，榨汁时应一起选用。
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