第1章饮食养生
吃小白菜有助于延缓衰老
小白菜含有丰富的钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。含有的大量粗纤维进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性，也可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
小白菜中大量的胡萝卜素和维生素C进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。维生素C在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
小白菜还具有清热除烦、行气祛瘀、消肿散结、通利胃肠等功效，主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。大部分人都可食用小白菜，但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食。
五类人最宜吃山药
自古以来，山药一直被视为物美价廉的“补”品。虽然貌不惊人，但营养丰富，除含有多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益于健康的成分。对于以下几类人群来说，常吃山药的益处更多。
脾胃虚弱的人山药性平味甘，具有健脾养胃、助消化的功效。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化，改善胃肠功能。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭；也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法；
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