云无心清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为著名公益组织科学松鼠会的科普明星，长期为《新京报·新知周刊》、《南都周刊》等知名媒体写稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普畅销书《吃的真相》和《吃的真相2》。在外从事科学研究多年，与国内任何机构和企业均无利益关系，因此能保持充分的独立性，以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。

    啤酒不能配海鲜？转基因食物能不能吃？我们到底要不要补钙？胶原蛋白的美容功效到底如何？一天吃上几克螺旋藻能否治病强身？
    食品营养专家、最具人气科普明星云无心延续了畅销书《吃的真相》轻松幽默却不失科学严谨的文风，运用科研结论和权威机构的报告，对近年来热炒的各种养生保健和时尚饮食话题，如转基因食品的好坏、养生大师的真假、绿豆的功用、减肥与美容产品的效果等进行了科学剖析；澄清了广泛流行的错误流言，戳穿了别有用心的炒作与虚假宣传，客观分析了存在争议的饮食观点，并别出心裁地介绍了几种饮食的实验与创新。
    作者秉持一贯的诚恳态度和追求实验依据的科学原则，告知大众如何了解食品的益处和害处，让他们做出理性判断和自主选择。吃得聪明，咽得放心，科学养生，专业保健。

    民以食为天，《吃的真相》这本书就是帮助读者科学消费、合理饮食、健康生活，教你在动舌头之前先动脑，让你吃得聪明一些、咽得放心一些。
    ——CCTV新闻频道

    正是人们对于食品安全基本常识的缺乏，使得《吃的真相》在很多方面让人眼前一亮。每每细致读完一篇，都能让人在吃喝这件事上获得全新的认识。
    ——挝瓣潮友bobo

    最好的科普作晶绝不仅仅是普及科学知识，还要普及科学精神，也就是通常说的“授人以鱼，不如授人以渔”，这正是我喜欢云无心的作品的原因。
    ——读者Lotus

    从来没人把科学写得如此好看。
    ——科学松鼠会粉丝

    所以，Bt蛋白是否有毒，不仅由自身决定，还取决于相应受体的存在。某种程度上，Bt蛋白相当于“虎符”的一半，而动物体内的受体是“虎符”的另一半，只有两部分结合，才能发挥作用。对于人体来说，受体这一半根本就不存在，所以Bt蛋白在人体内不会产生毒性。实际上，用细菌生产出Bt蛋白，作为农药喷洒到农作物上的做法已用了几十年，而且是作为一种“无公害”的“绿色农药”来使用的。转基因不过是让这种“绿色农药”的生产直接在植物体内进行而已。
    还有人会担心，这种“非自然”的蛋白质在人体内会不会产生其他有害作用。其实你大可不必这样发愁。所有的蛋白质被人吃了之后基本上都会被分解成单个的氨基酸，而来自不同蛋白质的氨基酸对于人体来说都是一样的。只有一小部分没有分解完全的蛋白质片段（多肽），可能在肠道内引发人体的过度免疫反应，从而导致过敏。传统食物中，很多都能够导致过敏，比如花生、面粉、大豆、牛奶、鸡蛋、海鲜等。转基因作物开发的规则之一就是避免从这些可能含有过敏原的物种中寻找被转基因。而且，对于转基因作物来说，转进去的基因是明确的，很容易跟踪它会不会引起过敏。而那些传统育种技术，比如诱导突变筛选，是通过人工诱导的方式让农作物发生基因突变，这样产生的突变基因是未知的，我们很难跟踪它表达出来的蛋白质，也就无法知道它是否会引起过敏。从这个角度来说，转基因的作物还更加安全。
    还有一些人担心，转进水稻中的Bt基因会不会转移到人体中。虽然我们无法断言“完全不可能”，但只要想想，科学家们要费多大的力气、使用什么样的手段才能把一个基因转到另一种作物中，就不难理解大米中的Bt基因要转移到人体中，其可能性和连续几次中彩票大奖差不多。
    ……

关于吃的科学：云无心对话《中国商报》（代序）
第一章  流言一锅端
我为什么不怕转基因
左旋肉碱能不能减肥？
“养生大师”为什么爱绿豆？
“吃辣椒导致肺癌”纯属谣传
莫把洋葱炒成了绿豆
苹果醋，不过是醋
卸妆之后的螺旋藻
胶原蛋白美容与院墙上的画
咸鱼要吃不？
灵芝有多“灵”？
啤酒不能配海鲜？
原汤能否化原食？
燕窝能否保胎？
吃什么能补什么？
月见草油只是传说
天然的不等于绝对安全
《食品公司》，逻辑很煽情
孕妇要不要吃亚麻酸？
吃“垃圾食品”能减肥？
如何成为养生大师

第二章  看着熟吃着生
吃鱼，还是吃鱼油？
水果是怎么被催熟的？
选进口食品还是选本土的？
橄榄油，高档并不在营养
花生带来“死亡之吻”？
那些“茶”的神话
鹅肝，残忍的美食
不“正宗”的鹅肝是否美味依然？
说“涩”
羊奶是否当得起“奶中之王”？
喝奶茶对健康有影响吗？
内酯豆腐是好是坏？
纳豆的保健功能到底有多强
当爱上一个吃臭豆腐的人
送给父母的“最佳保健品”

第三章  厨房实验党
分子美食，你也可以做
淘气的味道
……

第四章  入口前需争议