威廉·林兹·沃尔科特（William L﹒Wolcott），是美国代谢类型检测技术研究发展的权威领导人士，累积30年研究经验，帮助千万美国人了解个人生化代谢状况，找出适合自己的饮食，采用正确的生活方式，获得健康。他成立Healthexcel代谢类型检测网站机构，为全球追求健康的人们提供代谢类型自我检测，并制订最适合他们的健康计划。此机构在美国、英国、德国等国家成立认证教育中心，并已培育数百位健康专业人士，指导人们执行代谢类型饮食生活计划。特里希·费伊（Trish Fahey）是替代疗法专家。

　　为个人量身打造 兼具医疗与养生之用
　　以科学为根基、从打造健康细胞着手
　　提供自我检测问卷以分析个人体质，提供完整饮食计划与食谱

　　美国代谢类型检测技术研究发展领导权威——威廉·林兹·沃尔科特医师累积自身长达30年的研究，将过去营养学强调“一体适用”的基础观念，进展到“以病人为中心”，并根据个人代谢状况来量身定做饮食治疗计划。现在全世界已有超过45个国家的医师通过这套系统，成功解决慢性病、免疫功能和消化系统疾病，甚至癌症等现代医学难以解决的问题，让无数无法从传统医疗中得到帮助的人，因而受惠。《食物就是最好的药：别人的美食可能是你的毒药》不仅是个人作为自我保健养生的最佳参考宝典，更是代谢类型饮食的经典著作。
 

　　碳水化合物型应避免的食物
　　某些食物会使碳水化合物型的代谢失衡、恶化，应该避免。有些人会对这些食物有强烈的不良反应，但也有些人因不敏感而反应不大，甚至没有反应。此外，也有人对它们的反应每次都不同。所有可能性都很平常，但这也反映出个人代谢的独特性。
　　请遵照“图表7-9”的摄食建议安排饮食。营养的效果是累积的，摄取某种食物愈多，其效果就会愈强。因此，即使当下没有任何明显的不良反应，仍请尽量避免下列食物，因为这些食物特别不适合碳水化合物型的人。
　　1.酒精
　　对身体而言，任何形式的酒精（如啤酒、葡萄酒、烈酒等）都是毒药。饮用后，身体必须解毒，以中和其不良反应。就这点来看，对任何人来说，酒精都不是好东西。不过，在3种代谢类型中，碳水化合物型是最适合饮用酒精的一种。但请别误会，再怎么说，酒精仍只是一种单糖，会严重影响身体的新陈代谢，刺激胰脏分泌大量胰岛素，使得血糖失衡，增加脂肪囤积，导致身体慢性退化，所以还是只能适度饮用。
　　2.导致过敏或化学反应的食物
　　“图表7-9”列出能支持碳水化合物型人的食物，这些食物含有对该类型而言正确且平衡的营养素。暂且不论对这些食物有无反应或过敏不适的现象，如果已知会对建议食物有不良反应，就暂时别吃，但之后仍请试着不时尝一点。当身体的化学作用改变，对食物的反应也可能改变，许多遵循其代谢类型来安排饮食的人都有这样的经验。
　　3.咖啡因
　　尽可能别喝含咖啡因的饮品（如咖啡、红茶），或食用含咖啡因的药草。由于碳水化合物型的人比其他代谢类型的人更能耐受咖啡因，反而容易滥饮。但如果非喝不可，请尽可能喝有机咖啡，而且一天最多1杯或淡咖啡2杯。此外，喝含有咖啡因的饮品时，请搭配摄取蛋白质，因为蛋白质在某种程度上有助于防御咖啡对碳水化合物型人的不良反应。总之，无论是慢速氧化者还是交感支配者，咖啡因对身体的代谢都会产生不良影响。慢速氧化者可能常觉得无精打采，一定得喝咖啡才能支撑一整天，但喝太多咖啡就好比鞭打一匹疲惫的马儿，只会令身体更加精疲力竭，虽然短期间，这种刺激会带来愉悦的感觉，但长期下来，只会令肾上腺进一步耗竭。对于交感支配者而言，过量的咖啡因会使其原本就已失衡的代谢情形更加恶化。
　　4.糖
　　过多的糖对任何人都没好处。然而，除非患有低血糖症或糖尿病，否则碳水化合物型的人比其他代谢类型的人更能处理糖。这事有好有坏，因为碳水化合物型的人容易吃下太多含糖的食物。当你开始对含糖食物上瘾，就表示可能摄取了过多碳水化合物，太少蛋白质。对碳水化合物型的人来说，糖可能有刺激作用，但稍一不慎，就会上瘾，甚至会发现，必须吃愈来愈多的糖才能振奋精神。糖空有热量，却无法提供有益身体的营养素或对的能量。如果养成吃糖的习惯，容易导致日后产生糖代谢的问题。所以当这类型的人想振奋精神时，最好先吃些蛋白质，而不是糖。此外，要特别注意加工食品所含有的糖，因为许多劣质食品都掺了糖，稍一不慎，就会破坏原有的饮食计划。
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第一章 别人的食物可能是你的毒药
第二章 代谢类型发展简史
第三章 全新的医疗思维
第四章 营养学革命——个人的专属营养
第五章 你的代谢类型是独一无二的
第六章 找出你的代谢类型
第七章 吃对食物
第八章 常见问题
第九章 微调你的饮食
第十章 量身定做减重计划
第十一章 除了饮食，还要注意什么
第十二章 如何当个聪明的消费者
附录 A 疑难排解测试
附录 B 九大基础体内平衡控制机制
附录 C 各代谢类型的营养补充品