牛奶也是一种营养丰富的食品。有人认为,牛奶中含有奶油,担心会增加血脂。据专家研究,这一想法也是多余的,牛奶中的胆固醇含量很低,不足以引起血脂增高,并且牛奶中的钙和胆碱还能减少胆固醇的吸收,促进其排泄,而我们喜爱的酸奶是牛奶经过发酵做成的,其中含有的牛奶因子具有降低血液中胆固醇的作用,因此常喝牛奶是不会增加血脂的。
另外,牛奶中含有人体必需的种氨基酸,这些氨基酸只能从食物中摄取。有些氨基酸如蛋氨酸,有助于维持人体的生理、心理平衡,还能够促进钙的吸收以及预防感染。牛奶中所含的蛋白质能清除血液中过量的钠,有助于保持血管的弹性,防止动脉硬化。牛奶还被认为是钙的最好的来源,钙是人体不可缺少的重要元素,骨骼需要大量的钙,组成人体的每个细胞都需要钙,钙对血脂以及在血液中运输血脂的脂蛋白的含量都有影响。实验证明,缺钙会使血脂增高,是引起动脉硬化及高血压的一个重要原因。每天摄人适量的钙,可以降低血脂。可见,牛奶是一种非常有益的食品,不仅营养丰富,而且可以降低血脂,对防治冠心病是非常有意义的。
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