赖宇凡

现    任：美国仅有不到两千名的NTA认证自然医学营养治疗师之一。在美国开设自然医学营养门诊，并从事心理与营养结合的营养治疗。

专业资历：美国NTA认证自然医学营养治疗师，婚姻与家庭问题咨询及学校心理咨询双硕士。 

经    历：曾是世界上出过多诺贝尔奖得主的傅尔布莱特学者，美国加州大学心理咨询中心副主任及讲师，中国华东师范大学特约心理咨询师及讲师。在任职心理咨询师期间，深感心理及情绪问题与食物有紧密的联系，因而转换跑道投入自然医学领域。

2012年在台湾出版一本著作 《要瘦就瘦，要健康就健康：把饮食金字塔倒过来吃就对了！》之后，因为读者的热烈反响，开设博客，成立论坛，提供与营养、健康相关的新信息。博客和论坛已成为大家讨论健康和心理问题的园地。

本书首次从身体的角度来告诉你，该怎么吃才能要瘦就瘦，要健康就健康。因为卡路里算不出食物消化的速度，营养密度和平衡血糖才能决定你的身材和健康。只有注重食物的营养平衡，体内脂肪就能时刻分解，不但瘦，还瘦得有型；能量平衡，慢性病不上身；分解老旧脂肪，时刻排毒更健康。 

赖宇凡作为美国NTA认证自然医学营养治疗师，将人的体质分为以下三种类型：亢进型燃脂体质、减退型燃脂体质、平衡型燃脂体质，并据此提出有效提升营养密度还控制血糖的根治饮食法，让每种体质的人都可以拥有平衡燃脂的好体质。

燃脂体质，你是哪一类？

◎亢进型燃脂体质的人：血糖总是过低，可能瘦，但身材比例不均衡

◎平衡型燃脂体质的人：血糖不高不低，身材苗条匀称

◎减退型燃脂体质的人：血糖总是过高，全身浮肿，缺乏体态

燃脂机制会不对， 都是因为我们吃得不对。 

“根治饮食法”不计算单项食物的卡路里及营养元素，

关注的是能量、代谢与体重之间的亲密关系， 

要你吃出平衡燃脂体质，体内脂肪就能即可分解。

吃对了，你也能过着开心吃肉、不怕油脂的减肥好日子！

　　迷上研究赖宇凡医师的养身饮食疗法，这是一种以血糖平稳为目标的根治饮食法。她诉求不要让血糖指数震荡太大，以少量多餐、少淀粉、多吃原形食物、多样食材等进行饮食控制，而且每餐的头一口得先吃肉！

　　——田馥甄

　　“你吃的东西影响你的身体，还有你的心。”书里针对长久的饮食观念做了质疑，我也开始调整自己摄取脂质与蛋白质的分量，终于，我不用再刻意压抑自己，也不需要看体重像弹簧一样忽上忽下，不会再因为节食情绪起伏，体重却是出道以来轻的时候。
　　——林依晨

什么是亢进型、减退型、平衡型燃脂体质

    人体燃脂机制长期不平衡的结果，让原本完美的平衡型燃脂体质，按照脏器受伤的不同情况，可能变成亢进型燃脂体质，或减退型燃脂体质。

    亢进型燃脂体质的人，燃脂速度大于脂肪合成速度，所以很瘦，总是胖不起来。减退型燃脂体质的人，燃脂速度小于脂肪合成速度，所以胖，总是瘦不下来。而平衡型燃脂体质的人，则燃脂速度等于脂肪合成速度，所以身材刚刚好，不胖不瘦。

    身体在某一时间点，到底是燃烧脂肪还是合成脂肪，完全要看体内能量需求的状态来决定。如果我们将人体维持能量平衡的机制用一座能量池来比喻，一旦能量池过满，身体就会把多余的能量送进肝脏，合成脂肪放进脂肪组织里储存。我们的脂肪组织其实就是我们的能量仓库。所以在人体的三大营养元素中，脂肪的卡路里最高，1克脂肪可以烧9卡，碳水化合物和蛋白质都各只能燃烧4卡。可是，如果能量池开始下降，身体就会把存在能量仓库里的脂肪拿出来燃烧，以补充人体当下所需的能量。

    所以，如果一个人是亢进型燃脂体质，他的能量池就总是不够，身体就会不停地燃烧脂肪以取得能量。也因为如此，这类人就没有机会合成脂肪，再把它摆回仓库里。他就会很瘦，就算吃得再多，却还是皮包骨，一点肌肉也没有。

    如果一个人是减退型燃脂体质，血糖升高降不下来，能量池就会一直漫出来，身体就会不停地把过多的能量合成脂肪，塞进已经满出来的脂肪仓库里。这样不燃脂，却老是存油，不可能不胖。就算吃得再少，即使每天不到900卡，却还是不停长脂肪，变成肥胖体型。

    平衡型燃脂体质的人就不同了，他们的能量池总是能维持平衡，身体能燃脂，也能存油。

能量池不多不少、脂肪仓库也就不多不少，身材就多一分嫌胖、少一分嫌瘦。这样的人饿了就吃、饱了就停，不需要饿自己，也能维持匀称的身材。

    但为什么有人会是亢进型燃脂体质，吃也吃不胖；有人是减退型燃脂体质，怎么吃都胖；而有人可以平衡燃脂，不胖也不瘦？这些人都不是天生就如此，这与遗传无关，这三种燃脂体质，其实都是吃出来的。

作者序

从“为什么”到“怎么做”——我的根治饮食实践方案_001

检测问卷

你有没有燃脂体质问题？ _008

第一章 要苗条、要健康，先要有平衡型燃脂体质

1．血糖不平衡，能量不稳定，身体一定出问题_012

2．什么是亢进型、减退型、平衡型燃脂体质_015

3．亢进型和减退型燃脂体质是怎么吃出来的_017

4．食物消化的速度也会影响血糖值_020

5．卡路里计算法的致命缺陷_022

6．均衡摄取三大营养元素，培养平衡燃脂体质_024

7．早上吃燕麦、中午吃沙拉、晚上吃牛排，不是均衡饮食_027

8．吃糖烧糖、吃油变油，是个研究检测的大错误_029

9．酮酸会让人中毒吗_031

10．均衡饮食里有脂肪，那胆固醇怎么办_034

11．能量上上下下，会拖垮肝脏_036

12．能量、代谢与体重之间的亲密关系_038

13．没有血糖问题，为什么还是会太胖或太瘦_040

14．为什么糖吃多，肚子、屁股、大腿会变大_043

15．为什么会饿了也不想吃，或一吃就停不下来_046

16．大量运动真的会让你瘦吗_049

17．改变自己的燃脂体质，改变生命_051

第二章 平衡型燃脂体质给我们的健康基础

1．脂肪可燃烧，肌肉可重建，身材一定匀称_054

2．血糖稳定，肚子饿也不难过，精神好体力好_057

3．肾上腺不疲倦，心悸、心律失常不上身_059

4．钾钠进出平衡，血压常保稳定_061

5．体温调节有弹性，手脚不冰冷_063

6．日出能起、日落能息，睡眠有品质_066

7．脑能量平稳，能专心、能放松_068

8．肝脏不疲劳，身体时刻都排毒_070

9．蛋白质不过度燃烧，关节不疼痛_072

10．内分泌不混乱，月经规律，组织不增生_074

11．能量平稳、水分充足，癌细胞无法生长_076

12．抗氧化物可回收，重金属不残留，老年不失智_078

13．能量稳定，不依赖咖啡因、尼古丁_080

14．身体平衡，情绪稳定_082

第三章 培养平衡型燃脂体质的根治饮食法

1．重视正确食物组合的根治饮食法_086

2．根治饮食第一步：一份菜、一份肉、淀粉不超过20％ _089

3．根治饮食第二步：整天补充水分_102

4．根治饮食第三步：快慢交替运动_105

5．根治饮食第四步：八分饱、断食，为身体制造燃脂机会_109

6．根治饮食第五步：去除情绪性饮食习惯_115

7．吃素的人要如何均衡饮食_119

8．有慢性病的人也能这样吃吗？ _123