《一条鱼》很久以前，我看过一篇报道，指出鱼体里有一种特殊脂肪酸，这种脂肪酸和人体大脑里的“开心激素”有关。报道还说，不吃鱼的人，“开心激素”指数会比较低.罹患忧郁症的几率也相对较高。我非常相信这种说法。因为，自古以来，鱼类不只是老饕的最爱，在养生、治病上的确也有其效果。
    集低脂、美味、丰富营养价值于一身的鱼.常是我家餐桌上不可少的一道菜。我喜欢依鱼的种类、肉质特性，在烹调过程中花心思做变化，所以即使是同一种鱼，我都会尽量尝试不同的料理方式.无论是煎、煮、炒、炸、烧、烤、蒸、烩……只要抓住每种做法的诀窍后.相互搭配将可创造出更多令人垂涎三尺的滋味。

作者序 一鱼多吃好心情
聪明吃鱼有一套
做好鱼料理的第一步
烹鱼技巧大公开
虱目鱼
干煎虱目鱼
酱笋蒸鱼
虱目鱼肚汤
三杯虱目鱼肚
吴郭鱼
茄汁鱼球
红烧鱼
盐煽鱼
白带鱼
干煎带鱼
照烧带鱼
椒盐带鱼片
鲳 鱼
五柳鲳鱼
茶熏鲳鱼
豉椒鲳鱼
秋刀鱼
迷迭香烤鱼
梅香秋刀鱼
鳗鱼
红糟鳗羹
蒲烧鳗
鲢 鱼
沙锅鲢鱼头
咖哩鱼头
鲤鱼
豆瓣鲤鱼
鲤鱼冬瓜汤
草鱼
西湖醋鱼
醋熘鱼段
红烧下巴
红烧划水
熏鱼
椒麻鱼片
汤泡鱼生
青木瓜草鱼汤
黄 鱼
大蒜松子黄鱼
雪菜黄鱼
酥煎小黄刍
鲫 鱼
葱烧鲫鱼
银丝鲫鱼汤
石斑鱼
葱油石斑鱼
番红花石斑鱼
三鲜石斑鱼卷
洋芋烤鱼
午 鱼
果味味噌鱼
咖哩鱼片
酥炸鱼条
鲨鱼
蒜苗鲨鱼
豆瓣鱼皮
鲨鱼烟
 鱼
鱼煎蛋
花生
鳕鱼
豆酥鳕鱼
香煎芝麻鳕鱼
鲈 鱼
柠檬鱼
法式香煎鲈鱼
烤鲈鱼
香酥鸳鸯鱼
泰式酸辣鱼汤
鲑 鱼
日式烧鲑鱼下巴
茴香煎鲑鱼
奶煸鲑鱼
优格鲑鱼
鲑鱼味噌汤
鲷 鱼
杏仁鱼片
苹果咖哩鱼柳
菠萝鱼片
其他
味噌烤鱼
豆油旗鱼
树子蒸豆仔鱼
酥炸喜相逢
豆干小鱼
赤鲸番茄汤
古早味鱼丸
甜不辣
鱼松