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作者简介

　　潘东潮，1963年10月18日出生，本科学历，副教授，高级技师，中国烹饪大师，鄂菜大师，武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长。

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内容介绍

　　《中国年节筵席：红红火火年节菜》根据中华年节饮食的特点和年节筵席的排菜格局，对合理编排年节筵席菜单，科学制作年节筵席菜肴具有针对性较强的指导作用。融传统筵席与现代筵席于一体，有传承性、时代性和创新性的特点。能使读者提高餐饮文化修养，懂得改善膳食结构和调整平衡膳食，提高烹饪技术水平和创新能力，对于在新的形势下如何继承中华的年节传统，形成新的年节文化理念，如何吃出文化，吃出滋味，吃出健康等方面具有重要的指导意义。

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中国年节筵席
1．新春宴
2．元宵宴
3．清明宴
4．端午宴
5．中秋宴
6．重阳宴
7．小年宴
8．除夕宴

中国年节筵席菜单
1．年节传统风味宴席菜单
2．年节时尚风味宴席菜单

宴席凉菜组合
1  新春六围碟
2  端午六围碟
3  中秋六围碟
4  时尚六围碟
5  四季四围碟
6  海鲜六围碟
7  佛门六围碟

宴席热菜组合
1  新春宴
2  元宵宴
3  端午宴
4  中秋宴
5  小年宴
6  除夕宴

宴席汤羹组合
1  咸汤
2  甜汤

宴席点心组合
1  咸点
2  甜点

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