王振亮，医学博士，教授，主任医师，博士研究生导师，博士后合作导师，河南中医药大学学位委员会委员、学术委员会委员、教学委员会委员，仲景教学名师。

李寒冰，医学博士，教授，博士研究生导师，执业药师，河南省新药审评专家，中华中医药学会医院药学分会常务委员。

第一章 肽概述/ 1

第一节 肽的研究历程/ 2

第二节 肽的元素、分子/ / 5

第三节 肽的空间结构和活性/ 6

第四节 氨基酸、肽和蛋白质的关系/ / 8

第二章 生物活性肽/ 33

第一节 生物活性肽的来源/ 33

一、 动物来源/ 33

二、 植物来源/ 34

三、 微生物来源/ 35

第二节 生物活性肽的分类/ 35

第三节 生物活性肽的制备方法/ 38

一、 蛋白酶水解法/ 38

二、 微生物发酵法/ 40

三、 生物活性肽的分离纯化/ 41

四、 生物活性肽的鉴定方法/ 45

第四节 生物活性肽的主要功能/ 47

第五节 小分子肽的营养吸收机制/ 53

第六节 生物活性肽的发展与展望/ 55

第三章 中药活性肽的研究现状/ / 57

第一节 概述/ 57

第二节 中药活性肽的成分与特点/ 60

第三节 中药活性肽的制品及分类/ 69

第四节 中药活性肽的发展现状/ 71

第四章 中药活性肽的应用与展望/ / 80

第一节 中药活性肽的功能研究/ 80

一、 生长发育/ 81

二、 美容护肤/ 84

三、 抗炎肽/ 89

四、 抗氧化肽/ 97

五、 免疫调节肽/ 103

第二节 中药活性肽在慢性病中的应用研究/ 113

一、 高血压/ 113

二、 糖尿病/ 120

三、 高脂血症/ 130

四、 阿尔茨海默病/ 136

五、 肿瘤/ 140

第五章 转基因中药及活性肽安全性分析/ 149

第一节 转基因中药/ 154

第二节 转基因植物活性肽成分/ 159

第三节 转基因作物安全性分析/ 163