尹兆正，浙江大学动物科学学院副教授、博士。多年从事动物营养与饲料科学、畜禽生产及管理等方面的教学与科研工作。

　　针对当前各地优质土鸡生产蓬勃发展，对科学养殖专业知识和先进技术需求迫切的新形势，根据近年来从事优质土鸡生产实践和科研所积累的资料，借鉴国内外养鸡最新技术和成果，在广泛调查研究的基础上，精心编著成此书，以期对我国优质土鸡的产业化发展起到促进作用。 本书的主要内容包括：优质土鸡生产概述、品种介绍、繁育技术、种蛋的孵化、营养与饲料、饲养管理、疾病防治、品质鉴定和屠宰加工、鸡场的经营管理等。该书既有丰富的理论作为依据，更注重生产实践中各主要环节的关键技术和措施，具有科学性、先进性、实用性。 本书既适用于各养禽

　　第一章 优质土鸡生产概述
　　肉鸡生产在我国可以分为两个系统：一个是以早期生长速度快、饲料转化效率高为特点的肉用仔鸡的生产；另一个是以追求肉质鲜美、色味俱全的含地方鸡血液的优质黄羽肉鸡的生产。后者虽然增重速度慢，饲料报酬较低，但保持了传统的民族消费习惯。这两个系统互相补充，各具特点，共同构成我国肉鸡生产的主体。
　　优质土鸡是我国现代肉鸡业中独具特色的一个新兴产业，也是优质黄羽肉鸡中的一个重要类型，又称优质地方品种鸡、本鸡、草鸡、本地鸡，特指优质地方品种鸡的直接利用和生产，其血统较为纯正，以肉用为目的

第一章 优质土鸡生产概述
第一节 国内外肉鸡业发展概况
一、现代肉鸡生产特点
二、世界肉鸡业发展概况
三、我国肉鸡业发展现状及前景

第二节 优质土鸡的生产特点及现状
一、优质土鸡的生产特点
二、优质土鸡的生产现状

第三节 优质土鸡市场需求分析
第四节 加入WTO与中国优质土鸡的发展
一、肉鸡的进口
二、肉鸡的出口

第五节 优质土鸡产业化生产与经营
一、积极探索优质土鸡生产的组织形式，促进经营模式的转变
二、确立科学的饲养模式
三、加强企业之间的联系与合作
四、开拓新的国际市场
五、依靠科技，改善优质