谷类、面食与豆子
谷类与豆子是沙拉的有用补充，可以使沙拉成为饱腹的主菜。可以尝试把荞麦、菰米、肾形豆、意大利白豆、牛油豆和鹰嘴豆等都用作沙拉的材料。另外，罐装豆子非常实用，不需要长时间浸泡，也不需要像干豆子那样烹制。
面条也非常实用，可以为沙拉增加内容。有很多面食种类可供选择，既可以选择如猫耳面、粒粒面、通心面等意大利面，也可以选择如米粉面、米线、鸡蛋面、荞麦面、绿豆面等亚洲面。面条沙拉无论是凉的还是热的都很美味，而且还是健康的主食。还可以在沙拉中加入油煎面包块（可以买现成的，也可以自己做）。可以选择自己喜欢的面包（根据喜好和沙拉其他食材的大小来确定大小），用香草、大蒜和奶酪调味。
水果
水果沙拉当然是最受欢迎，也是最容易制作的。其中水果可以用在开胃沙拉中，例如梨子与帕尔玛奶酪是经典组合，其他水果也是肉类和奶酪的理想搭配。
新鲜的水果沙拉通常是餐桌的最后一道菜。如果前面的菜口味重或油腻，水果沙拉则可以带来清新舒适的口感。水果沙拉可以选择异域水果和特别的调味料，例如黑胡椒、罗勒、龙蒿、玫瑰精露和巴沙米醋。也可以在沙拉中添加坚果、马斯卡彭奶酪、鲜奶油、酸奶、发泡鲜奶油、冰淇淋、蛋奶酱、姜饼干、巧克力、杏仁饼干，甚至是酒。
当你安排菜式的时候，沙拉不仅仅只是一道“健康”的菜。根据本书提供的某些搭配，沙拉既可以增加食欲，也可以成为餐桌上的一道常见菜式。
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