Sutamina苑工作日的开店时间为17点。不过，开店前2小时店铺外面便会排起长队。有时，排队时间甚至会提前3个小时以上。杂志或新闻媒体通常用“总理大臣也要排队”“开店前2小时就排起长队”等来形容店外排队的情景。为什么顾客会对Sutamina苑的店铺青睐有加呢？甚至酷暑或下雨都无法阻挡客人们排队的热情。答案其实在于Sutamina苑所提供的肉类。作者刚进店工作时市面上还没有供应内脏菜品的店铺，明明是极致的佳肴，知道的人却不多。于是作者进行了反复地探索和尝试。在正式导入内脏菜品之前，投入了大量的时间和精力。有了这些付出，作者精心调配的内脏菜品得以人气暴涨。作者虽然今年已经60岁了，但每天仍会在厨房劳作至少12个小时，为的就是做出让客人满意的美味佳肴。 本书讲述的就是作者一路走来，用什么样的经营哲学，把Sutamina苑打造成了日本第一的烤肉店。