阅读中华素食协会、安安贝拉编著的《中国素食 指南(附小册子)》你可以了解到： 适合各类人群的素食方案：素食宝宝请注意补充 微量元素；老人健康长寿注意养骨补钙；女性美容养 颜注意补血补气；男性强壮有力注意滋阴补肾。 特殊人群的素食建议：“三高”人群需要哪些素 食；素食主义遇到孕产期、更年期怎么办；体脂高、 身材臃肿，怎么用素食来减肥；疾病初愈者，大补素 食有讲究。 做出好吃又营养的素食：如何把素食做得比肉更 诱人；选对烹饪方式，留住蔬菜营养；5分钟就能完 成的美味素菜。 吃对素食，心静、年轻、少生病！

序言 为了健康请吃素 PART 1 素食，一场席卷全球的绿色风暴 第一章 素食，极致的养生之道 为什么明星都爱食素 素食自古就是备受推崇的养生方法 吃素与宗教无关，只与健康有关 素食也能丰盛又美味 第二章 素食，净化气血与身心 吃素可预防癌症、心脏病、糖尿病 吃素可以增强我们的体质 素食让我们更聪明 素食让我们更幸福，慈悲喜舍尽在其中 素食让我们的心灵安定、宁静 第三章 素食，中国人这样吃最健康 不科学的素食同样有害健康 从现在开始，改变你的素食观念 素食的正确做法，你掌握了吗? 健康素食，是清静身心的一条捷径 PART 2 好好吃素食：素食营养金字塔 第四章 中国素食者膳食搭配指南 什么是素食金字塔 广受营养学家欢迎的素食金字塔 中式素食更符合金字塔理论 第五章 素食金字塔基础：细粮、粗粮、杂粮 五谷杂粮一样都不能少 吃主食也要多样化 粗细搭配，减少精米白面的分量 粗粮怎么做才好吃 素食餐桌的宠儿：全谷食品 最值得推荐的谷物：燕麦 第六章 素食金字塔第二基层：蔬菜、水果 绿叶蔬菜是维生素的主要来源 根茎类蔬菜，农药少、营养好 可以当主食吃的薯芋类蔬菜 花朵类蔬菜，好看好吃功效多 瓜类蔬菜，养生益气度苦夏 茄果类蔬菜，抗氧化防衰老 菌藻类蔬菜，利于保健功效多元 这些水果好吃又降火 能保护心血管的好水果 呵护五脏六腑的神奇水果 水果中的维生素C之王 鲜红的水果帮你补血益气 强身健体的贵族水果 排毒养颜的水果佳品 快乐水果帮你宁心静神 第七章 素食金字塔第三基层：豆类制品 大豆，了不起的植物肉 蛋白质含量丰富的鲜豆类 豆浆，东方的植物高钙奶 豆腐，餐桌上的补钙佳品 物美价廉的鲜美豆芽 天贝，素食者的优质选择 第八章 素食金字塔顶尖：坚果 “秋果之王”板栗，益气又补脾 “坚果之王”榛子，现代人的救命食物 健脑润肤的“长寿果”核桃 想要健脑抗衰老，那就吃松子 夏威夷果，健脑益智又美味 护眼护心的开心果 花生：润肺生血的“素中之荤” 改善情绪、治疗失眠的葵花子 PART 3 适合各类人群的素食方案权威指导 第九章 素食是孩子生命的最佳起点 儿童吃素，真的可以吗 儿童吃全素，还能更健康 儿童应该怎样吃素食 素食儿童，要多注意补充这些元素 针对儿童的素食食谱 如何让你的孩子爱上吃蔬菜 第十章 女性吃素，把美丽健康持续一生 素食瘦身，有效又健康 素食最养颜，皮肤光泽有弹性 越吃越美丽的素食美颜食谱 青春期女孩应该怎么吃素 素食女性遇到怀孕期怎么办 给正在坐月子的素食妈妈的饮食建议 更年期女性怎么吃素 第十一章 吃素的男人，往往更受欢迎 素食让男人更强壮 男性吃素，也能越吃越阳刚 给男性的素食建议 滋阴补肾的素食有哪些 第十二章 素食是中老年人的最佳饮食 素食让人更长寿 给中老年人群的素食建议 中老年人一定要学会养骨 第十三章 给特殊人群的素食建议 体脂高、身材臃肿，更要吃对素食 “三高”人群应该怎样吃素 疾病初愈者，吃素有讲究 PART 4 如何做出好吃又营养的素食 第十四章 这样做素食，口味超好吃 那些好看又好吃的家常素菜 把素食做得比肉更诱人 五色素食，百变搭配 主食也可以花样多、又营养 第十五章 素食怎么做才有营养 蔬菜应该生吃还是熟吃 选对烹饪方式，留住蔬菜营养 错误搭配影响食物营养 第十六章 素食怎样做方便快捷 5分钟极速素菜 自制素高汤，好喝又营养 素食名人心得感言