《张晔--吃对喝对少生病》由一线营养专家张晔 老师亲自主编，详细讲解了日常饮食营养原则，旨在 用通俗的语言为大家讲解膳食结构、营养搭配的原则 和知识，并结合多年的一线经验，给读者提供了操作 性、实用性较强的配餐原则，推荐一些合适的食物， 介绍了防止营养流失的烹饪方法和食谱，读者朋友可 以根据自己的实际情况和食物交换表灵活运用，为全 家人搭配出合理的餐饮。

上篇 一般人群膳食指南 一 食物多样，谷类为主，粗细搭配 营养就是建筑材料 看懂营养素缺乏的信号 科学补充营养素? 平衡膳食，身体和谐安康 荤素搭配才能长命百岁 分清体质选对食物 四性五味要调和 饮食“多彩”才健康 常见五色食物一览表 谷类为主，能量源源不断 主食吃得少，疾病会来找 大米做法不当，营养素损失大 选对烹调方法，营养健康 粗细搭配，体力充沛 粗杂粮的健康美味吃法 二 多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜和水果相似却不能替代 多吃五色蔬菜和深色蔬菜 最适合生吃的蔬菜大盘点 四类蔬菜须熟吃 顺应季节，吃对蔬果 烹调不当，营养白白流失 20种蔬菜营养保全吃法 合理安排吃水果时间 水果制品不能代替新鲜水果 薯类是谷类和蔬菜的合体 三 每天吃奶类、大豆或其制品 奶类让身体更强壮 你适合哪些奶类及其制品 每天两杯奶，营养又健康 喝牛奶四不宜 怕胆固醇高？就吃豆制品 豆浆牛奶营养各有千秋 怎样烹调豆制品最营养 怎样喝豆浆才科学 营养加倍豆浆推荐 四 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 想软化血管从吃鱼开始 虾、蟹、贝类，不怕吃胖 吃海鲜五注意 怎样烹调海鲜营养破坏少 禽类，优质蛋白质库 吃好蛋类学问多 鸡蛋的营养保全烹调法 “红肉”适量吃，过多易患病 怎样烹调肉类更营养 五 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 适量吃油有益健康 多盐危险；少盐延年 六 食不过量，天天运动，保持健康体重 你的体重标准吗 肥胖是怎样炼成的 控制进食热量是减肥王道 运动，身体健康离不了 七 三餐分配要合理，零食要适当 一日三餐怎么吃 不吃早餐危害多 午餐丰盛要吃饱 晚餐七八分饱，健康到老 在外就餐，马虎不得 不要让零食喧宾夺主 营养丰富的九大健康零食 损害健康的九类不良零食 八 每天足量饮水，合理选择饮料 水是生命之源 为大家推荐了一个“喝水时间表”，帮您 轻松达到“饮水指标” 适量喝茶，保健养生 饮料虽味美，不能替代水 九 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 酒非良药宜适量 过量饮酒，危害无穷 降低饮酒危害的小窍门 不能碰“酒”的那些人 十 吃新鲜卫生的食物 饮食，新鲜卫生至上 巧妙识别新鲜卫生食物 合理储藏，食物“鲜”更久 污染也不怕，巧手对付它 下得厨房，你合格吗 食物中的“禁区” 下篇 中国居民平衡膳食宝塔说明 一 中国居民平衡膳食宝塔说明 各种食物，每天该吃多少 二 中国居民平衡膳食宝塔的应用 你知道自己需要多少能量吗 能量决定食物的量 手把手教会你采购 该家庭建议食物摄入量 食物互换表让你随心所欲地吃 科学搭配，制订多彩食谱 膳食宝塔要灵活应用，长期坚持 附录一：常见食物互换表 附录二：主要营养素的常见食物来源