生活中随处可见健康产品上标注着添加益生元的文案。这些产品之所以能够打健康的标志，就在于这些产品里添加了益生菌作用的益生元。但是益生菌和益生元到底是什么？它是如何作用在人体的各个器官，帮助肠胃消化，吸收营养，分解掉多余的糖分和脂肪，提高心肺活动，增强人体免疫机能的呢？我们又应该怎样合理利用益生菌来提高我们的身体健康呢？ 益生菌的全称是“有益的活性微生物”，大量的益生菌通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康，从而产生有利于健康的单微生物或组成明确的混合微生物。在人类饮食史上，益生菌很早就出现在人们的生活中了，但科学家们颇费了些功夫才弄明白到底是谁在起作用，以及它是如何有益人体的。本书就将系统帮助你梳理益生菌和益生元的关系，让你了解益生菌的前世今生，大致明白益生菌与牙周炎、幽门螺杆菌、便秘、过敏以及肥胖症的关系。

第1章 益生菌学的发展历程
1 关于梅契尼科夫 / 002
2 现代益生菌学的起源 / 017
第2章 益生菌的重要性及益生菌产品的概况
益生菌的重要性及益生菌产品的概况 / 032
第3章 益生菌对什么有效，如何发挥效果
1 强化益生菌的免疫机制，可预防病毒感染 / 044
2 抑制牙菌斑，预防牙周炎 / 051
3 诱发胃病的幽门螺杆菌的克星——乳酸杆菌 / 059
4 杀菌高手LG21乳酸菌，对降低患癌发病风险有帮助 / 073
5 酸奶能够保护胃黏膜，改善功能性消化不良 / 080
6 通过益生菌增加肠内细菌群落的乳酸分泌，可改善便秘 / 086
7 肠道免疫耐受功能减弱会导致过敏 / 094
8 抑制胃促生长素过度分泌，对改善肥胖症状有帮助 / 104
第4章 什么是益生元
1 益生元：供肠道内益生菌食用的食物 / 114
2 低聚糖：双歧杆菌的食物来源 / 119
3 有益菌的双歧杆菌以及肠道丁酸梭菌 / 127
4 蔗果三糖的新潜力 / 134
跋 / 137
参考文献 / 142