这里是中国，一个奇妙的饮食大国。 《鱼翅与花椒》是关于中国菜的故事，也是一个 英国女孩的中国历险记。 扶霞·邓洛普一九九四年前往中国长住。打从一 开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多 么古怪，她一律来者不拒：第一次与四川料理相遇时 的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千 变万化的刀工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时 内心的道德两难…… 透过扶霞的眼睛。我们得以用全新的角度来了解 熟悉的中国菜。不同地方的食物拥有其独一无二的气 质：川菜的辣带着一丝丝甜，就像悠闲的四川人，总 是带着甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，就跟 那里培养出来的领袖人物一样；扬州菜则是太平盛世 的食物，温暖而抚慰人心。 从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福 建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式料理让 人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异 ，且兼具人文观察与幽默趣味。

序言 中国人啥都吃 第一章 好吃嘴 第二章 担担面！ 第三章 做饭先杀鱼 第四章 野人才吃沙拉 第五章 刃上神功 第六章 味之本 第七章 饿鬼 第八章 嚼劲 第九章 病从口入 第十章 革命不是请客吃饭 第十一章 香奈儿与鸡爪 第十二章 御膳 第十三章 味麻心不麻 第十四章 熊掌排骨，思甜忆苦 第十五章 “蟹”绝食用 第十六章 红楼梦 后记 一只菜虫 致谢 译后记