本书是献给餐饮老板、餐饮管理者的书，展现了作者胜田耕司对于餐饮业和相关服务行业（比如酒店行业、零售业）的观察、思考及实践的总结。在书中，作者总结过往经验，创新性地分析了互联网经济环境下“零成本”揽客的可行性以及未来趋势，提出了“零成本策略”的思想理论和“透明资产”这一实践工具，为餐饮人补足了容易被忽略的经营细节。所谓“零成本策略”，就是不花一分钱招揽顾客的小妙方；所谓“透明资产”，是指肉眼看不见的优势，具体来说就是“QSCA+V+M”，它是落实“零成本策略”的工具。其中，Q指Quality（商品质量），S指Service（服务质量），C指Cleanliness（清洁状况），A指Atmospheres（气氛、氛围），V指Value（价值），M指Media（媒体）。通过这套组合拳，作者讲解了餐饮店如何在顾客思维的指导下全力挖掘自身隐藏的优势，做好与顾客的触点管理。

序章 ：免费获得顾客的“零成本策略”


·“思出横丁”商店街的火爆原因：独特的时代色彩和隐形服务

·大家都会去拥有“透明资产”的店铺排队

·喝酒喝的是信息

·现代年轻人在“零阶段”选择店铺

·“零成本策略”可以免费招揽顾客

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第1章：零广告费也能销售火爆

·秘密堂：改变刨冰理念，社交网络上大受欢迎

·轮滑咖啡馆：时薪虽低，求职者却蜂拥而至的原因——造星

·奇异酒店：启用让顾客放松的机器人服务

·在客单价高的地方开设首家店

·吉野家：“美味、简单、快捷”是所有生意的基本原则

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第2章：赋予餐饮店以精神

·虎屋：创造一个自由、全新的糕点世界

·珍来：用90年时间打造出当地味道

·关注独居者需求，设立单人席位

·食其家：废除“一人当班”制度，恢复深夜营业

·根岸：以“根岸精神”留住90%以上的员工

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第3章：经常有顾客排队的餐饮店善用“透明资产”

·“透明资产”的六大基本理念：QSCA V M

·在商品开发和促销活动策划中，要注意大众媒体关注的“八个特性”

·员工是最强的“透明资产”

·杯子、卫生纸等接触肌肤的物品一定要选高档品

·巧用“透明资产”，深山里也能出人气餐饮店

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第4章：餐饮店提升营业额的巧思

·海女小屋：推荐高价餐品的方法

·为什么给2颗糖果，小费就会上涨23%？

·营业时间越短越好：顾客多到排队的时间，料理更美味

·让顾客说“谢谢”，复购率会提高5倍

·京东的终极服务：“谢绝生客”育人亦是育己

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第5章：成为顾客首选

·打造店铺品牌就是编故事

·成为顾客脑海中的“三选一”

·赤福、石屋制果：从丑闻中挽回品牌形象

·京都北白川拉面魁力屋：以地名命名提高揽客能力

·有“世界食品品质评鉴大会的金奖”的认证就能卖得好

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第6章：社交网络比报纸广告更有效

·不需要在美食网站支付大量广告费

·照片胜过文字，视频胜过照片

·博得女孩子口碑比定位年龄更重要

·星巴克：隐藏“小杯”的销售技巧

·查询日本纪念日协会网站来策划活动

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第7章：利用“零成本策略”，化劣势为优势

·成为小众领域的领头羊

·元祖炸串达摩：借助媒体东风，锁定“家庭聚餐”

·“只为过生日的你”特价提供策略

·想要提供业绩，就表扬自己的员工

·餐饮周边的“零成本策略”：通过专业化实现销售额最大化


第8章：勿让“透明负债”击垮公司


·顾客不再光顾的最大理由是“不知道为什么”

·店铺移址、翻新改造须谨慎

·让顾客第一时间知道店内提供“多语言菜单”

·传达正确的餐厅礼仪

·坐在顾客的椅子上看问题


第9章：没钱也能开“常胜店”


·为什么我能在中部国际机场的招商中取得胜利？

·Hospitason：为餐饮店吸引顾客提供社交网络服务支持

·提高餐饮从业者的地位

·推动个人成长和企业成功

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