本书共分为4个章节，每个章节都是一类食材主题。分别是牛奶类、红白肉类、海鲜水产类和蛋类。全书共有285个小标题，15个网友互动问答。每个标题对应1个具体的食材健康知识，言简意赅，内容丰富。将与我们生活息息相关的食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配等内容都做了详细说明。常温酸奶比普通酸奶更高级吗？老年人要多吃点炖烂的肥肉吗？哪些鱼汞污染比较小？蛋煮久了有轻微臭味是怎么回事？等等。本书解决了民众对于食材的困惑，指导读者科学饮食，获得优质健康营养，满足不同人群的营养需求，贴心指导读者的每一餐。 本书数据新、内容全，是一本适合中国家庭的膳食指南。本书共分为4个章节，每个章节都是一类食材主题。分别是牛奶类、红白肉类、海鲜水产类和蛋类。全书共有285个小标题，15个网友互动问答。每个标题对应1个具体的食材健康知识，言简意赅，内容丰富。将与我们生活息息相关的食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配等内容都做了详细说明。常温酸奶比普通酸奶更高级吗？老年人要多吃点炖烂的肥肉吗？哪些鱼汞污染比较小？蛋煮久了有轻微臭味是怎么回事？等等。本书解决了民众对于食材的困惑，指导读者科学饮食，获得优质健康营养，满足不同人群的营养需求，贴心指导读者的每一餐。 本书数据新、内容全，是一本适合中国家庭的膳食指南。本书共分为4个章节，每个章节都是一类食材主题。分别是牛奶类、红白肉类、海鲜水产类和蛋类。全书共有285个小标题，15个网友互动问答。每个标题对应1个具体的食材健康知识，言简意赅，内容丰富。将与我们生活息息相关的食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配等内容都做了详细说明。常温酸奶比普通酸奶更高级吗？老年人要多吃点炖烂的肥肉吗？哪些鱼汞污染比较小？蛋煮久了有轻微臭味是怎么回事？等等。本书解决了民众对于食材的困惑，指导读者科学饮食，获得优质健康营养，满足不同人群的营养需求，贴心指导读者的每一餐。 本书数据新、内容全，是一本适合中国家庭的膳食指南。

1 牛奶，每天来一杯
002 奶和奶制品种类多多
002 每天喝一杯奶
002 牛奶提供多种营养
003 生牛奶
003 巴氏杀菌奶
003 灭菌奶
004 羊奶
004 驴奶
005 水牛奶
005 牛奶发酵成酸奶，热量轻微降低
006 酸奶比牛奶更易消化
006 酸奶的健康作用比牛奶更受肯定
006 奶酪含钙量非常高
007 再制奶酪和原制奶酪选哪个好
007 奶酪的脂肪有多少
008 硬奶酪做成奶酪碎更方便食用
008 奶酪有多种吃法
008 奶酪的脂肪可以替代油用于烹调
009 别致的奶酪菜肉小米粥
009 奶片补钙不划算
009 增加奶类供应，有利于老人防骨折
010 自制酸奶有讲究
010 自制酸奶最好用酸奶机
010 酸奶作菌种只可一代
011 常温酸奶不能作菌种
011 做酸奶尽量选择规范的菌种
011 做酸奶用常温奶就可以
012 做酸奶用新鲜牛奶还是全脂奶粉
012 冷冻母乳也可以用来做酸奶
013 如何用婴儿奶粉做酸奶
013 做酸奶不成功，可能是奶质有问题
014 自制酸奶容易乳清析出
014 低脂酸奶怎么做
015 喝奶的健康叮咛
015 奶类对三高人群有益处
015 结核病患者喝牛奶、羊奶、马奶都好
016 乳糖不耐受的人喝奶时可以搭配其他食物
016 对牛奶急性过敏者不能食用任何牛奶产品
016 巴氏杀菌奶、灭菌奶比生牛奶更好消化
017 低乳糖奶口感甜，但血糖指数低
017 牛奶喝不下，可以做成花色饮料
018 刚做好的酸奶可以直接热乎着喝
018 怕凉，酸奶与温热的藕粉混着喝
018 做姜撞奶最好选择水牛奶
018 醪糟配牛奶非常美味
019 大部分“植物奶”不能替代牛奶
019 什么人每天可以多喝奶
019 什么时间喝奶好
020 早饭能用奶酪来替代肉类供应蛋白质吗
020 牛奶和豆浆可以一起混着喝吗
021 含有麦芽糊精的奶粉会升高血糖吗
021 酸奶含糖太多，怎么办
022 如果喝牛奶长痘痘，就不要喝牛初乳
022 糖尿病患者不一定非要喝脱脂或低脂牛奶
023 聪明选购奶类
023 全脂奶好还是脱脂奶好
023 选水牛奶、牦牛奶还是普通牛奶
024 进口常温奶营养不如巴氏杀菌奶
024 调制奶、乳饮料还是纯奶
025 高钙奶有添加剂是正常的
025 无乳糖奶适合什么人
026 过滤除菌奶有什么优势
026 常温酸奶比普通酸奶更高级吗
027 高蛋白酸奶值得买吗
027 尽量选择含糖少的酸奶
028 买酸乳还是风味酸乳
028 无糖酸奶里面有没有糖
029 加稀奶油、脱脂奶粉、乳清粉和乳清蛋白粉有问题吗
030 “儿童奶”并不值得优先选购
030 喝奶粉可以补充营养吗
031 成年人不要专门喝婴儿配方奶粉
032 奶类如何安全储存
032 牛奶最好不要冷冻
032 巴氏杀菌奶、活菌酸奶和活乳酸菌饮料一定要冷藏
033 仔细看看产品“保存条件”
033 小心不含活菌的伪冷藏产品
033 冷藏、冷冻可以延长保质期
034 袋装奶粉要密封严实再冷藏
034 大盒牛奶开盒后要冷藏
035 网友问答
035 1．要不要买蛋白质含量为3.5%的进口奶
036 2．牛奶有点发黄正常吗
037 3．奶酪和牛奶如何换算
039 4．喝茶和咖啡加牛奶，会导致骨质疏松吗
040 5．酸奶冻着吃，益生菌会损失吗
041 6．无糖酸奶为何这么贵？应该怎么选

2 红白肉类，适量才健康
044 吃肉与健康的关联
044 红肉和白肉是什么
044 正确理解“红肉多吃不好”
045 红肉不是“洪水猛兽”
045 红肉的优缺点
046 每天40～75克畜禽肉是合适的
046 畜禽肉的推荐量针对的是不带骨头的纯肉
046 鸡肉去皮吃有利于防止发胖
047 吃鸡肉也不要贪多
047 替换掉红肉，降低肾衰竭风险
048 适量吃肉无害糖尿病防控
049 什么人适合吃肉
049 献血后注意补充适量红肉
049 缺铁性贫血者需要适当增加红肉的摄入量
050 孕期预防贫血建议适当吃肉
050 产后妈妈并不需要大量吃红肉
05