本书记录了作者在新疆生活二十年所见过和品尝过的当地特色美食，包括*具新疆民族特点的烤羊肉、烤包子、手抓饭，以及各民族在游牧生活中就地取材的和发明创造的极富营养的食品。也包括新疆当地*受欢迎的水果、物产等。包括一些物种的来历，在历史上的记载，与历史、民族文化的关系等。作品语言平实，皆为作者亲身经历或品尝，非常引人入胜。

我凑到馕坑前往里面望了望，一股灼烫的热浪喷到脸上，呼吸 顿时变得困难。我赶紧闪到一边，老大娘的儿子笑了一下，说馕坑 中的火温有一百多度，没几年工夫，在馕坑边站不住。他的脸上微 微有汗，但看上去却很从容。看来他打馕或烤包子时间长，在如此 炙热的馕坑边，仅仅只是出一点汗而已。不论哪个行当，做的时间 长了便就有了功夫，做烤包子亦不例外。他打出的烤包子让人惊叹， 每一个都颜色黄亮，咬一口，外面的皮脆酥，里面的肉馅鲜嫩，还 浸出炙烤后的油香，有一种极鲜的味道。他不停地劝我们多吃，并 提醒我们不要怕烫，烤包子带一点微微烫嘴的效果，吃起来最好。 但他和老大娘对我们的饭量很失望。我们一共五人，吃了半天， 还不到三十个。剩下一大堆烤包子，让我们面面相觑。老大娘说， 你们这些解放军娃娃太不能吃了，你们今天来了，我们一家人太高 兴了，但是你们太不能吃了，我们一家人肚子太胀了（生气的意思）。 盛情难却，我们每人便又吃了两三个，老大娘脸上才有了笑容。

序/001

烤羊肉串    / 003

烤羊腿    / 008

烤全羊    / 012

烤骆驼    / 016

馕    / 020

馕坑肉    / 024

烤包子    / 028

库麦其    / 032

烤鱼    / 036

烤鸡蛋    / 040

葡萄    / 047

哈密瓜    / 051

香梨    / 056

西瓜    / 060

小白杏    / 065

蟠桃    / 069

冰糖心    / 073

桑葚    / 077

无花果    / 082

沙枣    / 086

葡萄干    / 090

薄皮核桃    / 094

缸子肉    / 101

过油肉    / 105

爆炒黑白肺    / 109

黄面    / 113

馓子    / 117

油塔子    / 122

刀把子    / 126

九碗三行子    / 131

孜然    / 137

霍香和藿香    / 141

皮芽子    / 145

线辣子    / 149

番茄    / 153

莲花白    / 157

恰玛古    / 162

阿魏菇    / 166

椒蒿    / 170

地软    / 174

头发菜    / 178

冬虫夏草    / 182

抓饭    / 189

拌面    / 193

揪片子    / 197

麻食子    / 201

拨鱼子    / 205

炮仗子    / 209

石河子凉皮    / 214

苞谷汤饭    / 218

诺鲁孜饭    / 222

羊杂碎汤    / 226

丸子汤 / 230

苏甫汤    / 234

手抓肉    / 241

大盘鸡    / 245

椒麻鸡    / 249

馕包肉    / 254

米肠子    / 258

马肠子    / 262

熏马肉    / 266

平锅羊肉    / 270

羊肉焖饼    / 274

胡辣羊蹄    / 279

冰碴驹俐    / 283

伊力特    / 291

格瓦斯    / 296

穆赛莱斯    / 301

刨冰    / 305

奶茶    / 310

罗布麻茶    / 314

黑砖茶    / 319

锡伯大饼    / 325

沙尔阔勒    / 329

羊肚子焖肉    / 332

冬拜吉干    / 336

胡尔达克    / 340

包尔萨克    / 344

杂克尔    / 348

巴哈里    / 352

后记    / 356