彭文君，中国农业科学院蜜蜂研究所所长、研究员，中国农业科学院“农科英才”领军人才，国家蜂产业技术体系“蜂产品深加工”岗位专家，中国农业科学院科技创新工程“蜂产品加工与功能评价”创新团队首席科学家，国家农产品加工中心蜂产品分中心主任，中国养蜂学会副理事长，中国科协项目评审专家，农业农村部农产品加工标准化技术委员会委员（特色产品专委会主任），农业农村部第九届全国农药登记评审委员会委员，《中国蜂业》编委会副主任，中国蜂产品协会常务理事，国家自然基金和福建省自然基金评审专家。
近五年主持省部级以上科研项目10余项，包括国家自然基金面上项目；获得科技奖励5项，包括国家技术发明奖二等奖、全国农牧渔业丰收奖、中华农业科技奖等；发表包括SCI论文在内的科研论文60余篇，主编出版多部蜂产品科普读物。

本书介绍蜂产品的营养知识，科学、细密、实用、接地气。本书内容分为三块，分别是：一，打开蜂箱，探秘蜂产品，介绍蜜蜂及蜂产品利用的历史和主要蜂产品的功能；二，蜂产品的主要品种，及每个品种的特点、加工产品类型、选购方法、贮藏等；三、选对、吃好蜂产品，介绍怎样因个人需求选用适合的蜂产品、吃法及食用蜂产品的注意事项，以及蜂产品热点知识问答，解答蜂产品在使用过程中比较集中的问题。
本书对读者选择适合的蜂产品、安全、健康地食用蜂产品有较好的指导作用。

Part 1 打开蜂箱，探秘蜂产品
（一）蜜蜂和蜂产品
1.最勤劳的小生灵——蜜蜂
2.历史文献中的蜂产品
3.古代著名诗人的蜂产品赞歌
4.蜂产品的“五抗”作用
（二）蜂蜜，最直接、最有效的能量来源
1.蜂蜜是这样酿成的
2.蜂蜜的营养
（三）蜂王浆，延年益寿之珍
1.养育幼蜂的蜜蜂“初乳”
2.蜂王浆的营养
（四）蜂胶，优秀的抗菌剂
1.蜂群的守护者
2.紫色黄金
（五）蜂花粉，美容健康佳品
1.来自花朵的馈赠
2.微型营养库
Part 2 蜂产品的品种、辨优与贮存
（一）蜂蜜
1.夸蜂蜜——天然食品人人爱
2.常规加工——保持原汁原味
3.选购——识别真伪优劣
4.贮藏——保鲜，防发酵、防结晶
（二）蜂王浆
1.夸王浆——天然蛋白质的源泉
2.常规加工——方便食用、优化口感
3.选购——四招辨优劣
4.贮存——严格冷冻运输和保存
（三）蜂胶
1.夸蜂胶——天然黄酮的复合体
2.常规加工——更方便食用
3.选购一注意包装信息
4.贮存——阴凉避光环境
（四）蜂花粉
1.夸花粉——天然维生素宝库
2.常规加工——为了安全与易吸收
3.选购——干燥、新鲜最重要
4.贮存——干燥、密封最重要
Part 3 选对、吃好蜂产品
（一）蜂产品食用贵在坚持
1.喝蜂蜜好处多多
2.蜂王浆为你增加营养
3.蜂胶助力健康
4.蜂花粉助你容颜不老
（二）按需选用蜂产品
1.调节身体机能
2.提高人体免疫力
3.缓解疲劳
（三）蜂产品的花样吃法
1.蜂蜜的花样吃法
2.蜂王浆的花样吃法
3.蜂胶的花样吃法
4.蜂花粉的花样吃法
（四）食用蜂产品的注意事项
1.食用蜂蜜的注意事项
2.食用蜂王浆的注意事项
3.食用蜂胶的注意事项
4.食用蜂花粉的注意事项
（五）蜂产品热点知识问答
1.关于蜂蜜
2.关于蜂王浆
3.关于蜂胶
4.关于蜂花粉