云书馆

内容介绍

《中餐烹饪（贵州省职业技能学历双提升工程）》重点介绍了中餐烹饪，具有较强的实用性和可操作性，充分体现了“双提升工程”与乡村振兴的密切联系。同时，本系列教材内容设置层层递进，让具有劳动能力但文化水平较低的劳动者通过培训，学习掌握扎实的文化知识和专业技能，真实有效地提高全省劳动者的文化水平，进一步增强这一部分人的从业就业能力。

展开

1 岗前准备
项目个人、环境及工具准备
2 原料初加工
项目一鲜活原料的初加工
项目二冷冻及加工性干货原料的初加工
3 原料的分档与切割
项目一原料分档
项目二原料切割
4 原料的预制与加工处理
项目一着衣处理
项目二调味处理
项目三预熟处理
5 菜肴制作
项目一临灶操作
项目二热菜制作
项目三冷菜制作
后记

展开

新手上路
快速入门

购物指南
常见问题

支付方式
支付方式

配送方式
快递送货

关于我们
关于我们

特色服务
在线办证