柴可夫、马纲主编的《食材性味与功效》择要介 绍了120种常用食材的性味、功效、服食方法、饮食 宜忌、储藏等。并采用中英文对照的形式，方便对外 交流人士及国际友人阅读，《食材性味与功效》旨在 弘扬中医的药食同源和食疗保健理念，为全球健康饮 食提供有益的参考。

谷豆类 小麦 燕麦 粳米 黄豆 绿豆 黑大豆 薏苡仁 蔬菜类 白菜 小白菜 甘蓝 黄瓜 番茄 胡萝卜 莱菔 大蒜 生姜 菠菜 葱白 洋葱 茄子 藕 旱芹 青椒 山药 绿豆芽 苦瓜 丝瓜 辣椒 莴苣 冬瓜 南瓜 韭菜 西葫芦 雪里蕻 …… 水果类 干果类 肉类 水产类 乳蛋类 调味类 药食两用类