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作者简介

李应森，教授，硕士生导师。1967年4月生，湖北省大悟人。1989年毕业于上海水产大学养殖系淡水渔业专业，获得学士学位。主要研究方向：水域生态环境调控，名特优水产动物生物学及增养殖。现任上海海洋大学水产养殖系系主任，中国管理科学研究院特约研究员，农业部渔业科技入户示范工程专家。 1993年开始进行河蟹育苗与生态养殖工作，2002年“中华绒螯蟹生态育苗及生态养殖方法”发明专利获国家专利局授权（专利号：ZL02111082.4 ）。其中，参加《中华绒螯蟹育苗和养殖关键技术研究和推广》项目，荣获上海市科技进步一等奖。此外，他还获市省部级科技进步一等奖、二等奖和三等奖各一次。 从教21年来，参与和主持多项科研项目和技术推广工作，公开发表论文60余篇，主持或参与撰写著作、教材7部。2007年被农业部授予“全国农业科技推广标兵”称号；2008年由他主持的《鱼类增养殖学》课程被评为国家级精品课程；2009年获全国优秀科技特派员；2009年被评为上海市模范教师。

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内容介绍

河蟹是我国极为重要的水生经济甲壳类，2008年全国河蟹产量达51．84万吨，产值达300亿元左右，堪称我国名特优养殖业的一朵奇葩。 我国的河蟹养殖产业经过30多年的发展，已建立较完善的产业链，市场宽广，经济效益显著。但河蟹养殖属高投入、高技术、高效益、高风险的产业。不少渔区的养蟹户由于不了解河蟹的生物学，一意蛮干，造成亏本的情况已屡见不鲜。更为严重的是，一些湿地因采用传统养殖技术，造成水体富营养化，不仅危及养蟹产业的发展，而且影响人类生活和环境安全。

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精彩书摘

二、天然蟹苗人工增殖阶段1958年后，因兴修水利和建闸筑坝，致使河蟹降海洄游和蟹苗回归江湖栖息处的通道受阻，河蟹产量大幅度下降。如江苏1968年河蟹产量只有500吨，仅为历史最高产量的8％。 自20世纪60年代中期起，江、浙、沪的水产工作者为恢复蟹苗资源，首先开发长江的蟹苗资源。在长江口通海的江河水闸口，采用人工捞取蟹苗的方法，将堵截在闸外的蟹苗资源移到内陆水域的湖泊、河道中放养。采用人工放流蟹苗技术，河蟹产量逐步回升。如江苏省1972-1981年共放流蟹苗183.7 吨，1973-1982年共捕捞商品蟹7.2 74万吨，其中1982年达1.1 万吨，平均每放流1千克蟹苗，回捕商品蟹427千克。更可喜的是，河蟹的分布从以往通海的江河、湖泊扩大到内陆淡水水域（如新疆、云南、四川和内蒙古等省区），从而扩大了河蟹的分布范围。与此同时，全国20多个省市、自治区均相继开展了河蟹人]二放流工作，到1982年全国河蟹产量已达2万吨。三、人工繁殖蟹苗和天然蟹苗人工增养殖阶段自1982年起，由于蟹苗的过度捕捞和海况发生变化，长江水系蟹苗资源锐减。从此，长江口蟹苗资源一蹶不振，尽管有的年份稍多一些，但往往是歉多丰少，解决河蟹苗种已成为发展河蟹养殖的关键问题。为此，我国水产科技工作者一方面开发利用新的蟹苗产地，另一方面探索研究河蟹人工繁殖技术。 在开发新的蟹苗产地方面，南方主要是利用浙江省瓯江水系的蟹苗，1987年以后每年捕捞蟹苗约5吨左右；在北方主要是利用辽河水系的蟹苗，年产蟹苗1吨左右。

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前言 第一章概述 第一节河蟹养殖生产的历史沿革 一、自然增殖阶段 二、天然蟹苗人工增殖阶段 三、人工繁殖蟹苗和天然蟹苗人工增养殖阶段 四、河蟹增养殖高速发展阶段 五、河蟹生态高效养殖阶段 第二节我国河蟹的生产现状与问题 一、我国河蟹养殖产业现状 二、我国河蟹养殖产业存在的问题 三、我国河蟹学科的存在问题 第三节河蟹养殖产业的发展思路 一、河蟹养殖产业的发展方向 二、河蟹养殖产业的发展思路 第二章河蟹的生物学特性 第一节河蟹的形态结构 一、外部形态 二、内部结构 第二节河蟹的分类与自然分布 一、河蟹的分类地位 二、两种河蟹的外形特征比较 三、河蟹的自然分布 四、两种河蟹的分类地位 五、各类河蟹种群的生长特点 第三节河蟹的生态特性 一、河蟹的栖居方式 二、河蟹的食性 三、争食和格斗 四、自切和再生 五、感觉和运动 六、对温度的适应 七、对光线的适应 第四节河蟹各生长发育阶段的特性 一、河蟹生长发育阶段的划分 二、河蟹的生活史 三、河蟹繁殖特性 四、河蟹幼体特性 五、仔蟹特性 六、幼蟹特性 七、黄蟹与绿蟹 八、河蟹生长发育主要评估参数 第五节河蟹的蜕壳与生长 一、河蟹的蜕壳 二、河蟹的生长 三、年龄与寿命 第三章河蟹种质资源保护 第一节我国河蟹种质资源现状 一、中华绒螯蟹种质资源的变化情况 二、长江水系的中华绒螯蟹资源严重衰退 三、河蟹各水系种群混杂 第二节河蟹种质资源的保护 一、在各主要生产河蟹的水系建立原良种繁育基地 二、对各水系种群的河蟹进行提纯复壮 三、对河蟹主要产区开展地理标志（原产地）保护措施 第四章河蟹人工繁殖 第一节河蟹人工繁殖的现状与存在问题 一、河蟹人工繁殖的现状 二、河蟹繁育存在的问题 三、对策 第二节亲蟹选择与强化培育 一、亲蟹选择和运输 二、亲蟹的强化培育 第三节河蟹的人工促产与抱卵蟹的管理 一、天然海水人工促产 二、抱卵蟹的来源和收集 三、抱卵蟹的运输 四、河蟹胚胎孵化要求 五、抱卵蟹的饲养 六、抱卵蟹流产的防止措施 七、抱卵蟹死亡的原因及改进的办法 第四节河蟹生态育苗技术 一、河蟹天然海水工厂化生态育苗 二、河蟹天然海水土池生态育苗 三、河蟹生态法育苗的优点 第五章生物饵料的培养 第一节单胞藻的培养 一、主要单胞藻的特点和生态要求 二、单胞藻的培养 第二节轮虫的培养 一、轮虫的特点和生态要求 二、轮虫休眠卵的采集、保存和孵化 三、轮虫的小面积培养 四、轮虫的大面积土池培养 第三节枝角类的培养 一、枝角类的特点和生态要求 二、枝角类的培养方法 第四节卤虫冬卵的孵化及其无节幼体的分离 一、卤虫的特点和生态要求 二、卤虫冬卵的质量判别 三、卤虫冬卵的孵化 第五节田螺的培养 一、田螺的形态结构和生活习性 二、田螺养殖水体的要求 三、亲螺的来源及繁殖 四、成螺养殖技术 第六章养蟹水体的环境修复和保护 第一节水环境修复的基本概念 一、当前为什么要提倡水环境修复 二、生态养殖的基本原理 …… 第七章仔蟹培育 第八章 1龄蟹种的培育 第九章成蟹养殖 第十章河蟹的病害防治 第十一章河蟹养殖业的产业化经营 第十二章蟹文化 附录关于河蟹质量评比方法 参考文献

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