张明编著的《大豆豆浆豆腐》讲述了：在中国几
千年的农耕史中，大豆一直占据着重要的地位。在已
知的豆科食物中，大豆是蛋白质最丰富并且最廉价的
食物来源。中国有着悠久的烹饪大豆制品的历史，擅
长烹饪的中国人，怀着对食物的独特理解，将一颗颗
小小的黄豆，演绎出无数新的、各具特质的食物，流
传千年。
林语堂先生说：“吃在中国无所不在，无往不通
。”中国人的吃，不仅要满足胃，而且要满足嘴。《
大豆豆浆豆腐》结合中国人的饮食习惯和中国人的体
质因素，精选数百款豆类佳肴，为您奉上中国人独有
的家乡的味道、历史的味道、人情的味道、岁月的味
道。
在吃的法则里，风味永远都是高于一切的。对大
豆拥有着非一般感情的中国人，将无尽的想象空间赋
予在食材上，演绎出豆浆、豆腐、豆干、豆花、豆皮
、豆芽等豆制品的独特风味。懂得吃固然重要，会做
却更为关键。如果能够掌握这些风味各异的美食的制
作方法，在家就能尝遍各种豆制品的美味。
展开
