吃什么，怎样吃，才能美味又健康，让生活十全十美呢？在我们的生活环境中，空气、水、食品污染等日益严重，选对食材，回家吃饭，并且用安全的方法烹饪出营养美味来呵护自己和一家老小的健康，就是我们人生的一个重要使命和义不容辞的责任。
　　不要小看每天进入我们嘴里的每一种食材，尊重它们的本性，与它们相濡以沫，它们就会加倍给我们强壮的身体和阳光的精神，反之，吃错了，吃偏了，我们就会生病，一步步走向早衰，离十全十美的生活渐行渐远。
　　由北京电视台《食全食美》栏目组策划，集合了该栏目的十年精华内容，是一本帮助我们选对食材，正确烹饪出食材的美味和营养的居家生活必备书，由中国著名医学专家、高级营养师、私家大厨联袂奉献，让不爱做饭的人渴望回家做饭、给在乎的人做饭，享受美味，吃出健康，吃得“食全食美”，如是，人生方能走上十全十美。

        减肥、抗癌的美味豆渣：
        能清热毒、清肠毒、清肝毒，对皮肤特别好，特别地吸油。高血脂、糖尿病的朋友特别适合吃，常吃还能抗癌。但很多人认为它是食物里的边角余料，不好吃，这里，让我教你六种最简单好做的极美味豆渣烹饪方法，以及一款用豆渣制作的奇效减肥茶饮，让您看到豆渣为身体带来的奇迹。

        美味豆渣的别样做法
        京城秘制农家小炒豆渣
        准备：豆渣（先蒸一蒸、口感更柔润）、茼蒿（切成末，与豆渣一样的量）、鸡蛋（2只，和豆渣一起搅匀）；姜末、葱花、植物油

        茼蒿懒豆腐（白常继 大厨）
        道菜的营养极其丰富，茼蒿富含维生素和植物纤维，豆渣对胃肠道有清洗的作用，通便效果非常好，是减肥食品，大家可以多吃，不长胖。
        准备：豆渣（比普通吃饭碗大一号的碗1碗）、鸡蛋（2 只）、茼蒿（加热前3 ?4 两）；葱（小半棵）、姜（小半块）、白胡椒（半勺）

        豆渣珍珠丸子
        准备：豆渣、胡萝卜碎、黄瓜碎、盐、香油、大米（提前用开水浸泡好）

        吃芹菜根才能降血压
        吃芹菜根不仅可以有效排除肾毒，还能降血压，肝阳上亢型高血压的朋友要多吃。另外，像感冒后的慢性小咳嗽，还有下巴长痘、盆腔炎、小便浑浊等现象，都可以用它熬的水来进行调理。芹菜根怎么吃才既美味又营养呢？书中特邀知名大厨和中国高级营养师为您奉献多种芹菜根、芹菜叶的做法，既享美味又能减压，无毒一身轻。

        芹菜的别样做法
        香蒸芹菜尖，瘦身又不饿肚子（杨吉普 健身教练）
        想瘦身又不饿肚子，就来这道菜吧！它既像菜又像主食，粗细搭配，健康营养，非常顶饿。它去掉了芹菜的苦涩味，突出了蒜香味，女性朋友们可以不用痛苦地节食减肥了。
        准备：芹菜叶（3两），白面（3两）、玉米面（40 克），大蒜（4头），香油、盐、耗油少许

        金钩芹菜叶（二毛 菜品创意师）
        准备：芹菜叶（4 两左右）、海米（小半碗）、豆腐干（半块）

        芹根嫩牛肉
        准备：香芹根（2 两左右）、嫩牛肉（半斤）；辣椒（根据个人口味）、蒜苗（1 两左右）、葱（半两）、姜（半两）

        焖葱：让身体通畅起来
        大葱有健胃驱寒，散热止痛、刺激食欲的功效，平常家里经常用它来治疗感冒，效果很好。这里教您一道“焖葱”，整道菜只用大葱来做，却可以做出咸鲜而回甜的口味，细细烹、慢慢煮，细嚼慢品，味道浓郁而且大补。

        焖葱（陈宁 美食达人）
        这道菜吃到嘴里，咸味儿和着一点儿辣子，加上葱香，有一股蹿的咸辣味儿；嚼两口后，咸味儿没了，反而出现回甜，味道的层次非常丰富。焖葱如人生，仔细烹、慢慢煮，细嚼细品方能出真滋味儿，急不得。
        准备：鸡腿葱；干辣椒、西红柿

        苦荞山药粥：补肾降糖的美味
        向您推荐一款补肾降糖的美味——苦荞山药粥。没病的人吃了强身，有糖尿病的朋友可作为家常便饭享用，缓解糖尿病对肾脏造成的负担，加上可以清心除烦的麦冬，这道菜特别适合糖尿病病人吃，而且味道一点儿都不差。

        降糖补肾还清心：苦荞山药粥
        准备：苦荞、山药、麦冬（20粒左右）

        防癌的美味汤：米汤浸萝卜丝
        青萝卜能增加机体免疫力，抑制癌细胞的增长，还可以降低血脂，软化血管，常吃能预防多种疾病；米汤又叫“米油”，营养极为丰富，可以滋阴长力；用青萝卜、米汤和补钙上品虾皮搭配，做一道鲜香营养的美味上汤，全家都可以进补，性质平和，功效翻倍。

        米汤浸萝卜丝（王朝晖  大厨）
        准备：青萝卜（1根）、大米汤（1大腕）、虾皮（1小碟），葱姜适量

        ......

第一篇  会吃的人活得美

吃什么可以祛斑去皱

吃什么样的早餐补肾养颜：薏米海参粥

让皮肤水水弹弹的：七附荷香美容蹄

吃什么护肤最好

吃紫薯，皮肤会越来越光滑

皮肤应该多吃“番茄红素”：番茄牛肉丸

我的享“瘦”秘诀：每天必吃半斤绿叶菜

让眼睛亮亮的：焯拌紫背天葵

把蔬菜和水果打成汁喝最好吸收

吃什么防治失眠最快

“火”去掉了才能睡得香：枣仁莲子黑豆沙

缓解精神紧张的美味菜：合欢粟米焗鸭脯

吃什么可以摆脱颈椎病的困扰

头重脚轻，吃鲜天麻糟溜鱼片

头晕心跳快，吃宣木瓜黄豆炖猪手

养好了胃，人才活得有精神

食物中的鲜美“胃舒平”：附姜肚丝

吃什么胃才舒服：汗蒸参术鸡

吃什么防治肩周炎

用美味甩掉肩周炎：透骨草肥牛

祛湿清毒，吃桑枝鸡

吃什么缓解考生压力

考试前要帮孩子除烦躁：黄精玉竹烧春笋牛腩

考试前一定要加强孩子的免疫力：虫草花石斛走地鸡

“天使的食物”——各色豆类

保证一天精神充足：金芒豆香糯米卷

献给糖尿病朋友的美味

降糖补肾还清心：苦荞山药粥

含糖低又特滋补：脆瓜炒海蜇

打开“钙库”来补钙：杂粮煎饼

养护肝脏还能减肥：三瓜炖排骨

养胃清热：石斛苦瓜茶

强效去火：麦冬黄连茶

吃什么美味调痛风

防治痛风的养生菜：干锅焗萝卜南瓜

让关节不再痛：薏米木瓜捞饭

简简单单治痛风：柠檬蜂蜜苏打水

春季吃什么最健康

让血管畅通无阻：香芹炒洋葱

女人越吃越漂亮：香椿拌豆腐

让人充满阳光和活力：炒五芽

春季如何养肝柔肝

让心情像花蕾般舒展：菊花麦冬枸杞茶

吃后从内到外都暖暖的：归芍摔萝卜炖羊排

夏天会吃，再热都不怕

保护心脏，大开胃口：鲫鱼煲凉瓜（苦瓜）

夏天身体容易虚怎么办，吃绿豆海带煲乳鸽

夏天再热都能精力充沛：乡村豆腐

心情烦躁时，来一杯山楂玫瑰乌梅茶

营养丰富香甜可口：金汤五子羹

“冬天一条参，夏天一条鳝”：椒瓜鳝鱼

让容貌变年轻

鲫鱼炖萝卜丝

防癌的美味上汤

米汤浸萝卜丝

清血开胃的温暖补汤

酸辣羹

吃盐是一门艺术

美味的低盐菜品：百花香菌豆腐

牛奶如何吃好吸收

补充精力心情好：奶汁南瓜素烩

让最挑食的孩子都大块朵颐：奶酪焗大虾

第二篇  不能丢弃的营养美味

吃豆渣皮肤好，常吃能抗癌

陈氏祖传豆渣绿茶饮

糊塌子

美味豆渣的别样做法

雪里蕻炒雪花渣

京城秘制农家小炒豆渣

茼蒿懒豆腐

豆渣珍珠丸子

香煎豆渣饼

降血压、血糖，芹菜的根和叶才是宝

芹菜的别样做法

香蒸芹菜尖，想瘦身又不饿

芹根嫩牛肉

金钩芹菜叶

奇效芹根陈皮茶：调理慢性小咳嗽

泡菜炒粉条

中医食疗中有名的补品

泡椒鸡杂

吃茄子不能扔茄子皮

茄皮小炒肉

西兰花的营养大部分都在根上

西兰花根炒虾仁

第三篇  有营养吃不胖的素斋

让身体通畅起来的美味

焖葱

清热排毒，还有故乡的味道

家乡炒凉粉

健脾消肿，开胃消食

雪菜炒山药

净化血液抗辐射

油菜炒木耳

春季清肠毒

油焖春笋

吃不胖，香得让人想哭

干烂豆腐

第四篇  内脏会吃最补人

会做猪肝，补肝养眼

补肾壮阴祛湿寒：韭香肝丝

养肝开胃口口香：腊八蒜溜肝尖

会吃腰子才补肾

从唐朝流传下来的壮腰健肾菜：温拌腰丝

好吃不臊特补肾：极品腰片

会吃猪肚脾胃壮

健脾开胃的家常菜：葱爆猪肚

第五篇  好好吃饭 胜过锻炼

给儿童的美味成长菜

蒜香炒小排

强筋壮骨抗癌菜

芦笋炒鸡丁

以后吃饭不怕没胃口

莴笋溜里脊

下饭菜里的抗癌明星

香菜肉丁烧长茄

越吃越馋的提神菜

榄菜炒肥牛

补血不用吃保健品

菠菜肥牛

多吃口蘑不显老

酱香蘑菇炒肉丁

既滋补又不长胖

鲜椒鱿鱼

三高人群放心吃

淮山药滑鸡片

太美味了，一碗饭不够吃

鸡哈豆腐

第六篇  巧吃主食 平平安安

妈妈的味道

扁豆焖面

凡吃过的人都念念不忘

肉臊干拌面

常吃豌豆，皮肤真好

豌豆香米饭

吃紫薯，抗疲劳、抗衰老

紫薯糕

第七篇  自己做的点心才有营养

补钙又经饿

虾皮酥

医生送给女性的美容美味早餐

点心渣儿窝头

调节生理现象的温馨女儿饼

姜红迷你饼

没有一个孩子不爱吃的营养早餐

香蕉奶酪糖果

上班族的健康零食

芝麻薄饼

不含添加剂的零食才能给小朋友吃

自制花生糖

甜蜜开胃的降脂果肉

祖传炒红果                        

第八篇 生活的精彩离不开厨艺：厨房一招鲜

附录：幸福生活，自己做主：食全食美编导手记

后记

《食全食美》职员表