《大师手感的面包》中西川功晃介绍的，都是可 以在家轻松制作的面包。从三种经典面包中变化出各 种花样，循序渐进的制作，不用担心无法成功，即使 有小误差，也能顺利完成。 《大师手感的面包》中，为了让初学者也容易了 解，每个步骤都有详细的图片说明。但是制作时，不 一定非得照图片那样。请不必照本宣科，拘泥于书中 的模式。重要的是要用心和发挥想象力。例如，面团 用哪种容器发酵比较好？考虑面团量，要用更深、更 大的容器吗？面团适合放在哪里发酵？放在这里不会 太凉吗？此外，包馅料时，馅料温度如何？温度似乎 太低，要更热一点吗？……最好像这样尽情发挥想象 力。随着反复制作，在不断重复相同步骤的过程中， 一定能清楚感受、明白许多事。如同享受培育孩子的 快乐一样，请制作出风格有个性的面包吧！

前言 大家来做美味的面包 制作前须知 关于材料 关于用具 8大基本步骤 软布里欧 软布里欧 制作基本的面团 以软布里欧面团制作的基本面包 欧蕾面包 剩余面包的保存和运用法 剩余菠萝皮、奶酥皮的运用法 包奶油酱的重点 馅料的温度 独创的包馅面包 ●全麦面包 全麦面包 制作基本的面团 以全麦面包面团制作的基本面包 全麦小面包 ●米粉面包 米粉面包 制作基本的面团 以米粉面包面团制作的基本面包 米粉制小面包 ●万能面包 Ca Marche 3种菠萝面包·菠萝皮的做法 3种面包卷·奶酥皮、奶油酱和翻糖的做法 3种奶油面包·奶油酱的做法