第1章 日本料理基础
准备工具
蒸饭
煮高汤
提前处理蔬菜
切蔬菜
片鱼
使用调味料
选择盛装容器
设计菜单
第2章 主菜
四季蔬菜一览
天妇罗
日本料理诀窍和要点
提前处理野菜的方法
创意油炸
日本料理诀窍和要点
锦上添花的装饰叶片
生鱼片
日本料理诀窍和要点
成为生鱼片摆盘高手
2种鱼料理
日本料理诀窍和要点
平常要注重保养菜刀
味噌牡蛎锅
关东煮
日本料理诀窍和要点
砂锅的使用和保养方法
酱烧鲷鱼
油甘鱼萝卜
日本料理诀窍和要点
巧妙使用落盖
酱烧鲪鱼
日本料理诀窍和要点
巧用方便的烹饪工具
味噌青花鱼
味噌串
日本料理诀窍和要点
巧用各种味噌
3种烤鱼
3种盐渍烤鱼
2种照烧料理
日本料理诀窍和要点
6种万能酱汁
3种酒蒸贝类
红烧肉
日本料理诀窍和要点
搭配菜单，选择青菜
炸鸡
日本料理诀窍和要点
解决有关油炸的疑问
2种八幡卷
日本料理诀窍和要点
新鲜食材一定要经过处理
第3章 配菜
四季海产一览
筑前煮
日本料理诀窍和要点
日本春节时不可或缺的重箱
炖煮豆腐丸
日本料理诀窍和要点
挑战私家手工豆腐
3种炖煮干货
日本料理诀窍和要点
方便使用的肉干是餐桌上的下饭菜
3种蔬菜炖煮
2种炖煮肉类
日本料理诀窍和要点
各式各样的炖煮
3种煎蛋
2种蒸菜
茶碗蒸
日本料理诀窍和要点
学会蒸菜的基础
第4章
小菜
四季水果一览
2种豆腐小菜
日本料理诀窍和要点
品尝营养丰富的芝麻
3种凉拌青菜
3种醋渍料理
4种凉拌菜
3种煮豆
3种常备料理
2种金平风小菜
日本料理诀窍和要点
使用多余的蔬菜
第5章 各式米饭
四季容器一览
2种蒸饭
日本料理诀窍和要点
用微波炉轻松制作蒸饭
2种寿司
日本料理诀窍和要点
增加一些心思就能当作宴客料理
散寿司
日本料理诀窍和要点
日本人的主食——米的种类
鲷鱼饭
豆拌饭
日本料理诀窍和要点
蒸饭、拌饭等种类
2种茶泡饭
日本料理诀窍和要点
品尝各种日本茶
第6章 煲汤
节气料理和饮酒日历
3种味噌汤
魔芋蔬菜汤
日本料理诀窍和要点
鲣鱼片的制作方法
3种煲汤
松茸茶壶蒸
日本料理诀窍和要点
味噌汤等各类煲汤
鲷鱼汤
日本料理诀窍和要点
日本全国各地的煲汤
第7章 腌渍料理
米糠腌蔬菜
浅渍
腌渍薤白
甜醋渍
腌渍梅子
展开
