本书根据品种品质分类，按强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦编辑质量数据，每份样品给出样品编号、品种名称、达标情况、样品信息和品质数据信息。 本书科学、客观、公正地介绍和评价了2020—2022年度中国主要小麦品种及其产品质量状况，为从事小麦科研、技术推广、生产管理、收贮和面粉、食品加工等产业环节提供小麦质量信息。对农业生产部门科学推荐和农民正确选用优质小麦品种，收购和加工企业选购优质专用小麦原料，市场购销环节实行优质优价政策，都具有十分重要的意义。

前言
1 总体状况
1.1 样品分布
1.2 总体质量
1.3 达标质量
1.4 强筋、中强筋、中筋和弱筋小麦典型粉质曲线、拉伸曲线
2 强筋小麦
2.1 品质综合指标
2.2 样本质量
3 中强筋小麦
3.1 品质综合指标
3.2 样本质量
4 中筋小麦
4.1 品质综合指标
4.2 样品质量
5 弱筋小麦
5.1 品质综合指标
5.2 样本质量
6 附录
6.1 面条制作和面条评分方法
6.2 郑州商品交易所期货用优质强筋小麦
6.3 中强筋小麦和中筋小麦
7 参考文献