本书重点关注以下四个问题：一是食物价格变化对农民工食物需求和福利变化是否存在影响？二是收入及收入分布的变化是否影响农民工食物消费需求的变化？三是收入和价格变化是否影响农民工的能量等宏量营养素、各类维生素和矿物质的需求变化？四是收入增长和居住地差异是否影响农民工群体的膳食健康情况？本书采用CHNS微观数据，对上述问题进行系统性分析。

前言
1 导论
1.1 选题背景与研究意义
1.2 研究目标、概念界定与研究内容
1.3 研究方法和数据说明
1.4 研究思路和技术路线
1.5 本研究的创新之处
2 理论基础和文献综述
2.1 理论基础
2.2 国内外研究综述
3 农民工食物消费与营养需求的统计分析
3.1 数据说明
3.2 农民工食物消费情况分析
3.3 农民工营养需求现状分析
3.4 本章结论
4 食物价格上涨对农民工食物消费与福利变化的影响分析——基于两步法QUAIDS模型
4.1 本章的主要研究问题
4.2 理论和实证模型
4.3 数据与变量说明
4.4 结果分析
4.5 本章结论
5 收入及收入分布变化对农民工食物消费的影响分析——基于两阶段EWL-QUAIDS模型
5.1 本章的主要研究问题
5.2 两阶段EWL-QUAIDS模型
5.3 数据与变量说明
5.4 结果分析
5.5 各类食物的需求预测
5.6 本章结论
6 农民工营养需求分析——基于间接分析法
6.1 本章的主要研究问题
6.2 理论基础
6.3 数据说明
6.4 实证分析
6.5 本章结论
7 收入增长、居住地差异对农民工膳食健康的影响分析——基于HEI指数
7.1 本章的主要研究问题
7.2 理论基础和实证模型
7.3 膳食健康的测度
7.4 数据描述
7.5 实证分析
7.6 本章结论
8 研究结论和政策含义
8.1 主要研究结论
8.2 政策启示
8.3 不足与讨论
参考文献
附录
后记