本书以图文并茂的形式和严谨的态度，向读者呈现绿豆种植史和文化，介绍绿豆育种、植保、管理、收割、产量、储藏与加工技术，介绍绿豆的营养价值、食用和食疗功能及其科技前沿成果，同时穿插讲述最具个性的关于绿豆的故事。

一、绿豆简史
1.认识“绿衣天使”
2.绿豆起源小考
3.中国绿豆种植史
4.绿豆种植范围
5.绿豆品种多多
6.中国绿豆产能
二、绿豆的生产与管理
1.绿豆天生好习性
2.生长期长短随地域
3.辛勤耕作精心管理
4.及时采摘用心收藏
三、绿豆的食用与药用价值
1.营养丰富价值不菲
2.传统制品与传统工艺
3.药食同源历史悠久
4.绿豆食疗功能显著
5.食疗制品林林总总
四、绿豆的发展前景
1.高质量发展看绿豆
2.中国绿豆前程似锦
后记