作者艾尔·敏德尔和哈特·莫狄斯是国际著名营养保健专家、营养学教授。书中详细介绍每个人都应该了解的营养知识——维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水等，人体必需营养素的功效、食物来源及营养补充剂，并针对不同年龄、不同人群提出营养补充的可行性建议及改善身心不适、解决美容问题、治疗生活方式病的营养疗法。学好营养学，提升自己和家人的生命质量。

第1章 走进营养素
1.什么是营养素
2.微量营养素与宏量营养素的区别
3.营养素如何发挥作用
口腔与食管
胃
小肠
大肠
肝脏
胆囊
胰腺
4.酶的重要性
5.为什么需要碳水化合物
6.身体需要矿物质
7.抗氧化剂
第2章 16种维生素
1.维生素的来源
2.脂溶性维生素与干性或水溶性维生素
3.合成维生素与天然维生素
4.什么是螫合作用
5.时间缓释剂
6.储存和保持药效
7.什么时候以及如何摄入补充剂
8.维生素A
9.维生素B1（硫胺素）
10.维生素B2（核黄素）
11.维生素B3（烟酸、尼克酸）
12.维生素B5（泛酸、遍多酸）
13.维生素B6（吡哆辛）
14.维生素B12（钴胺素、氰钴胺）
15.维生素H（生物素、辅酶R）
16.胆碱
17.叶酸
18.肌醇
19.对氨基苯甲酸（PABA）
20.维生素C（抗坏血酸）
21.维生素D
22.维生素E（生育酚）
23.维生素K
第3章 18种矿物质
第4章 蛋白质——那些神奇的氨基酸
第5章 脂肪
第6章 对人体有益的功能性成分
第7章 营养疗法
第8章 拥有健康宝宝的方法
第9章 用营养保持美丽
第10章 营养补充剂的必知内情
第11章 糖的真相
第12章 选择适合个人的营养方案
第13章 药物与营养素的交互作用
第14章 营养品速查指南